红烧鲅鱼的做法

红烧鲅鱼是鲅鱼的经典做法，下面为大家介绍两种家常红烧鲅鱼的做法，简单方便，妈妈们在家就可以制作营养丰富的美味佳肴。

红烧鲅鱼的做法一：经典红烧鲅鱼

材料：

鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。

做法：

1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜，洗涤收拾清洁。

2、在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段。

3、鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。

4、猪五花肉切片。

5、水发香菇洗净，抹刀切片备用。

6、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。

7、下入肉片、香菇片煸炒。

8、烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。

9、下入炸好的鲅鱼段，移小火曼烧至熟烂入味。

10、加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。

11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

红烧鲅鱼的做法二：茄汁红烧鲅鱼

材料：

鲅鱼，茄子，葱一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，盐20克，糖15克，醋少许，料酒少许，生抽少许。

做法：

1、鲅鱼去内脏处理干净，放少许盐、料酒、葱、姜，腌制鲅鱼。

2、准备小料：番茄酱、花椒、葱姜蒜。

3、热油放，腌制好的鲅鱼煎制金黄色。

4、另起锅，热油，先放葱、姜、蒜、大料花椒呛锅，再倒入番茄酱少许、白糖，炒制。

5、加温水、少许生抽、醋、盐，大火烧开，做番茄汁。

6、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制，汤汁浓稠即可关火。

7、出锅装盘。