南瓜糕的做法大全是什么

南瓜可以做成林林总总的食品，譬如南瓜糕、南瓜粥等等。在选择南瓜的时间，肯定要选择对比老一点儿的南瓜，重要是因为老的南瓜已经熟透了。还要去除南瓜的皮，下面咱们就相识一下南瓜糕的做法大全是甚么。

一、工艺流程质料预处理→预煮→粗磨→细磨→煮制→起锅→装盘→冷却→切块→加糖→烘干→包装→制品。

二、加工要点

1、质料：选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已经充实成熟的南瓜为质料。

2、预处理：质料放入洗涤槽中，用活动净水充实洗净其外貌的泥沙等，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两半，去除籽瓢。

3、预煮：在处置惩罚后的质料中参加约质料重50%的水，加热煮至南瓜片变软为止。

4、磨浆：煮后的质料冷却至60℃后，送入多道打浆机中打浆，或者在胶体磨上磨成浆亦可。

5、加糖煮制：在浆料中参加质料重50%的糖配成的浓糖液举行煮制，直到可溶性固形物到达75%-80%为止，再参加质料重3%的明胶(明胶先用适量热水消溶)，约莫煮10分钟后加几滴柠檬香精并加柠檬酸溶液，使浆料pH值达3.0便可收场煮制历程，起锅后倒入白瓷盘内。

6、冷却、加糖：把白瓷盘放到阴凉处凝冻10小时，待成品呈凝集状，用小刀切成块状。在块状物上面匀称撒上1层白砂糖，然后送入烘箱内。

7、烘烤、包装：烘烤时温度控制在55-60℃，烘6-8小时，烘烤后冷却至常温。将产物分装到薄膜袋内，封口后即为制品。

以上便是南瓜糕的做法大全，南瓜糕作为一道传统的中国美食，它的精华不仅仅在选择的南瓜上面。还要掌握好南瓜糕的制作本领，南瓜中所含有的糖分对比多，以是也有糖尿病的患者，在制作南瓜糕的不对之中，没有须要再加过剩的糖分。