回鱼的营养价值

我国的淡水鱼品种繁多，差别的鱼类有着差别的营养成分，要说到养分以及口感都不错的鱼类，回鱼的营养价值是值得各人选择的。鮰鱼同样是一种淡水鱼种类，然而蛋白质含量富厚，尤为是氨基酸含量较高，非常适宜女性们食用。鮰鱼的做法也有多种，岂论清蒸照旧红烧，做出来的味道都非常鲜美。

鮰鱼又名长吻鮠，体长，吻锥形，向前明显地凸起。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对于，微小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。

回鱼含有较多蛋白质以及维生素，脂肪由不饱和脂肪以及脂肪酸构成，容易被吸取，其蛋白质含量高达13.7%，脂肪含量为4.7%，每一百克可食部位还含钙39毫克、磷143毫克以及热量101千卡，不但养分至关富厚，还可开胃、补中、益气，有肯定的食治功效。

回鱼以及全部的淡鱼水同样，蛋白质含量富厚，此中所含必须氨基酸的量以及比值最适宜人体必要，因而，是人类摄入蛋白质的优良泉源，其属白鱼，也可以作为卵白日中肉类的选择。鱼肉中脂肪含量较少，并且多由不饱和脂肪酸构成，人体吸收率可达95%，拥有低落胆固醇、防备心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有富厚的矿物质，如铁、磷、钙等;肝脏中则含有大量维生素A以及维生素D。肌纤维很短，水份含量较高，因而肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸取。

烹调要领

鲜蒸鮰鱼

质料：鮰鱼;西兰花、姜末、葱末;豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉

制作：

1.西兰花洗净，焯水(加油以及食盐)，捞出备用;

2.鮰鱼用食盐以及料酒腌渍半晌，上笼蒸15分钟，掏出待用;

3.锅烧热，入油，下葱末、姜末、豆豉煸香，加盐、天添鲜、胡椒粉，待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上，阁下用西兰花围边，装盘即成。