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糖醋鲤鱼的制作注意事项

糖醋鲤鱼的制作注意事项

糖醋鲤鱼味道鲜美,让无数人都为之倾心。但是想要做出美味的糖醋鲤鱼,并不是一件容易的事情,在生活中,有很多做糖醋鲤鱼的时候需要注意的地方,笔者总结了几个,提供给大家做参考。

1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;

2、切鲤鱼的厚度要一致。炸时手提鲤鱼尾,边炸边用热油淋浇,定型后才全部入油浸炸,手按鱼身便于菜肴入味吸汁;

3、炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;

4、糖醋汁最好在鱼快炸好时,另用炒勺烹制,使鱼汁同时成熟。

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