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团鱼又被称之为团鱼，这种甲壳类动物在杀死的时间是最难的。团鱼被成为满身都是宝，每一一个位置都是各有作用的。在杀团鱼的时间肯定要先磨快刀，然后给团鱼灌酒，末了让团鱼咬住一个工具暴露头部来，然后快刀下去直接办理放血，如许不但可以或许免去团鱼的痛楚而且对付吃肉的门客来讲口感也是极佳的。
团鱼,学名鳖,又称水鱼,团鱼,鼋鱼,是人们喜好的滋补水产佳
一：活杀
把活团鱼直接杀死，最佳有两人举行，因团鱼的满身都是宝，宰杀时应把它们分类洗濯生存待用。以是，在宰杀时应按下列三个步调;
1、做好宰杀前的筹备;快刀1把(割血管用)，筷子1根(让团鱼咬住以便拉出头颈)，小碗2只，此中1只内装少量白酒(装甲鱼血用)，另有1只放少量干净水(放团鱼内脏用)，快剪子1把(剖腹)，筹备事情做好后就可按下面步伐宰杀团鱼。
2、将团鱼翻过来，背朝地，肚朝天，当它将脖子伸到最长使劲翻身时，用手捉住其颈部(也有效筷子引团鱼咬住后抓其脖颈)，同时，把装血的小碗放到跟前。
3、一人戴手套捉住团鱼腹背，另一人用快刀在颈背(头颈的背部为动脉血管)部切断血管，然后把团鱼血控到小碗中并用筷子搅动小碗的血，在控血同时捉住团鱼腹背的人应把团鱼提起以利控血。
4、杀好后到水龙头把团鱼冲刷洁净，用快剪剖腹，剖腹最佳从侧面把整个团鱼背部揭开，先摘去背部的肺脏(无用)，再掏出肝脏、心脏、肠道，如是雄的掏出睾丸，如是雌的掏出未成熟的团鱼蛋。然后把这些内脏放入装有水的小碗中另洗洁净。团鱼剖开去除腹中统统后，再把团鱼冲刷洁净。
5、用锅把水烧开，再把整只团鱼在锅中焯一下后掏出，掏出后剥去团鱼表皮就可。
6、内脏洗净后掏出肝脏中的胆囊(胆囊可在烧制时捅破将胆汁洒入汤中以增添鲜味，也可把胆囊用白酒浸泡一下后内服，有清肝明目标作用。)
二：死杀
把经由暂养的团鱼洗净后用开水直接烫死，然后再去皮开膛，掏出内脏。要领是用半盆烧到水温80度的热水，将团鱼放在热水中烫3分钟，待表皮起皱后捞出，用手将团鱼满身的表皮轻轻撕去，再将团鱼洗濯洁净。下刀从团鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去队内脏。逝世杀的益处是一个人也能举行，尤其是杀团鱼的人不会被团鱼咬伤，杀起来也对比利便。缺陷是如许杀会把团鱼血淤在体内，略影响团鱼的口胃(重要是在清蒸时)。
注意事项
防备团鱼咬伤，肯定要从背面抓团鱼
