鱼类是很首要的一种食材，鱼肉之中含有许多富厚的物资，不但可以增补微量元素，还可以或许增补身材的蛋白质。对付许多减肥人士来讲，鱼是一种很好的食材，与其他肉类相比，不但可以淘汰热量的摄入，并且还可以到达增补养分的目标，一石二鸟，不会发胖。那末，鱼肉中含有哪些营养物质呢?
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对于种种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁欠亨皆有用;
2.食用鱼肉对于妊妇胎动不安、怀胎性水肿有很好的疗效;
3.鱼肉含有富厚的镁元素，对于心血管体系有很好的掩护作用，有利于防备高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼另有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有富厚的完整蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完整蛋白质，并且蛋白质所含必须氨基酸的量以及比值最适宜人体必要，容易被人体消化吸收。
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一样平常对比低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸构成，不饱和脂肪酸的碳链较长，拥有低落胆固醇的作用。
7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼以及淡水鱼都含有富厚的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体必要的营养素。
此外，鱼肉的肌纤维对比短，蛋白质构造布局疏松，水份含量对比多，因而，肉质对比鲜嫩，以及禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。以是，可以看出，鱼类拥有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量富厚，口胃好、易于消化吸收的好处。
