牛肉筋的营养

目录：

1. 营养价值
2. 补充信息：
3. 适合人群
4. 食疗作用

牛的身上都是宝，牛肉筋是人们时常食用的一种牛身上的食材。对付许多老年人来讲，牛肉筋欠好品味，以是许多人不克不及吃，然而咱们通过适量的烹调要领可以吃牛肉筋，牛肉筋经由蒸煮之后，不但可以松软，并且可以增补身材种种微量元素，适宜老年人吃。那末，牛肉的营养价值有哪些呢?

营养价值

蹄筋中含有富厚的蛋白聚糖以及胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，而且不含胆固醇，最重要作为布局身分，漫衍于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为枢纽关头的滑液、眼的玻璃体等粘液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖以及胶原蛋白以特异的方法相连而赋与基质以特别布局。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞外貌的透明质酸受体联合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁徙、增殖以及分解等细胞生物学举动。能加强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性以及韧性，延缓皮肤的朽迈，对付抗皱美肤是对比有结果的。

拥有强筋壮骨之效用，对于腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育以及缓解中老年主妇骨质松散的速率。

补充信息：

水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软(如许易于涨发，且制品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12个小时，然后加净水，蒸或者炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入净水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用净水洗洁净便可利用，蹄筋带有残肉要去除。

适合人群

一样平常人群均可食用

相宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;

凡外感邪热或者内有宿热者忌食。

食疗作用

牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;

治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。