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香糟卤汁的香气富饶并且拥有很强的除腥功效，因而通过香糟卤汁做出来的卤菜味道是很好的。街上常见的卤凤爪，卤猪蹄以及卤猪耳朵等卤味都是利用糟糕卤汁卤出来的，以是这时糟糕卤汁就显得尤为首要。而对付喜好吃卤味的人来讲，学习一下做糟糕卤汁的要领应该非常有须要，如许他们就可以本身在家里制作卤味。
香糟卤汁的做法：
第一种简易法是用香糟卤以及精盐作为重要调味品的腌制要领.香糟卤制法是将鲜或者高汤倒入锅内，加盐、葱白若根、姜块几大块拍碎，然后将汤烧沸，离火冷却后把汤倒入酒糟中搅拌匀称，
再用夏布滤出的卤汁然后再参加黄酒、味精协调匀称即成香糟卤。
第二种是用滤过残渣的卤水或者老卤汁参加酒糟搅拌匀称，再用夏布滤出的卤汁然后再参加黄酒，味精调味搞匀即成香糟糕卤。
第三种将黄酒糟200克、绍酒500克、白糖10克、糖木樨20克、盐5克一块儿放入容器内，搅匀后盖上盖，浸泡36小时，注意灌输清洁的布袋中吊挂起来，滤出的卤汁即是香糟酒(香糟卤)(开始滤出的香糟酒较浑浊，把其再倒回布袋内，至滤出的香糟酒澄清便可)。要将其放入瓶内，盖严盖子，在阴凉处生存。
第四种不消很贫苦，表面超市有许多糟糕卤可以供你选择，许多口胃都是很正宗的。
四种要领都是常用的轻便要领，可以依据小我私家的利便水平来选择，要是前提以及时间足量发起都实验一下，选择本身最喜好的一种口胃。
香糟卤汁的几种简易制法
糟糕腌：第一种简易法是用香糟卤以及精盐作为重要调味品的腌制要领.香糟卤制法是将鲜或者高汤倒入锅内，加盐、葱白若根、姜块几大块拍碎，然后将汤烧沸，离火冷却后把汤倒入酒糟中搅拌匀称，再用夏布滤出的卤汁然后再参加黄酒、味精协调匀称即成香糟卤.
第二种是用滤过残渣的卤水或者老卤汁参加酒糟搅拌匀称，再用夏布滤出的卤汁然后再参加黄酒，味精调味搞匀即成香糟糕卤.
质料：鸡腿，香糟卤，生粉，缝衣线.
鸡腿去骨，微涂一层薄生粉在鸡腿肉后，卷成春卷状并用缝衣线壮实梆好安排约莫三十分钟.锅里水开后放入卷好的鸡腿大火蒸15分钟，拿出立刻放入冰水让鸡腿肉紧缩与壮实.鸡腿稍凉后放入香糟卤里浸泡留宿，食用前撤除缝衣线再切成薄片便可.
改良心得：
1)生粉涂在鸡腿肉是让鸡肉更滑，包札蒸后肉更壮实.
2)蒸好拿出放入冰水是让鸡肉紧缩增添口感.
3)用老卤汁糟糕卤，是以为鲜汤卤出的味道不敷，太甚淡，改用老卤汁制作的糟货口胃更香更好吃
