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蛋挞这种食品是许多人都对比喜好吃的，重要是因为蛋挞味道对比香，并且蛋挞的口感很好，这也是许多人学习蛋挞制作的缘故原由。在平常，制作蛋挞，是必要相识蛋挞液的调料要领的，并且要晓得蛋挞液最佳是参加蛋黄液，如许才可以或许致使蛋挞的口感是对比松散的，发起各人学习下面的做法。
基本材料
蛋挞皮用料：
牛油250克白糖140克面粉480克(筛过)鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过)
馅用料：水450毫升，白糖175克，青色素少量(可加可不加)，鸡蛋5个，鲜奶60毫升，奇怪小麦草汁50毫升
蛋挞液的制作方法
第三步，把面团擀成薄片。把起酥片(马其林片)夹到内里。(要是没有这个的孩子们。就把黄油切成小块儿装在保鲜袋里。然后擀成片儿状。放到冰箱里冷藏成硬的就OK了。同样用。味道也很好)
第四步，合起来。细致边沿要合好。不然擀的时间马其林起酥油会往外流。起酥油片要轻微硬一点才好包裹。若果太软，阐明已经快消溶了。一擀，油就流出来了。擀的时间，力度肯定要掌握好，擀欠好，油就会从面里流出来。擀成薄片后。双方半数!!!然后半数的两片合起来!!!就像叠被子同样。如许的目标是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团。如许放入冰箱醒一下松筋，层与层之间才会蓬松，不会压叠在一块儿。要是没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的结果没有那末好。
蛋挞皮的做法蛋挞皮怎么做最佳
第五步，把刚成叠了很屡次面。擀成0.3cm厚。(你要用几多就擀几多。我用了适才的32的面。做了15个蛋挞皮哦)然后卷起来。放入冰箱冷藏30分钟。冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成巨细匀称的小卷。
第六步，切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下。放入蛋挞模，沾面粉的一壁朝上。用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。捏好后的蛋挞皮静置松懈20分钟。
第七步，蛋挞皮都做好了。接下来确定是蛋挞水。便是中心的部门了。1.质料：糖。炼乳。奶油。面粉。鸡蛋。牛奶。2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不停搅拌，直到糖整个溶解。冷却至室温后，参加鸡蛋黄以及低筋面粉，搅拌匀称后，过筛即成蛋挞水。把搅匀称的蛋挞水。倒入蛋挞皮内里。
第八步，装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，200度-210度摆布，25分钟摆布，烤至蛋挞水外貌涌现核心点便可。出炉后，切点生果，再进去烤个20分钟就大功告成了!
