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饼干这种零食信赖各人在平常都有吃过吧，它的制作方法可以说庞大也可以说很简朴，症结便是各人在以及面的时间对比贫苦，至于饼干参加那种蛋液是依据各人的口感去选择的。参加全蛋液做出来饼干口感是中庸的，而参加蛋黄液饼干是无比松散的，卵白液做出来的饼干口感是最硬的，各人可以相识清晰。
曲奇饼干怎么做才酥脆
1、制止过分揉面
在制作饼干中的面粉在揉至地时间只要揉成团便可，肯定细致不要过分揉面，造成面团起筋，咱们选择低筋度的面粉的缘故原由也恰是由于这个题目，以是制止过分揉面做出的饼干会越发鲜味。
2、面粉抉择口感
在制作饼干的历程中肯定不克不及单纯的选择平凡的面粉，美胜烘焙在制作曲奇的时间选择的是低筋面粉，由于低筋面粉意味着更低的蛋白质，这让烘焙出的食品口感上越发松软，以是蛋糕房在制作饼干大概蛋糕时选用的便是低筋面粉。
3、黄油的比例很首要
黄油作为制作饼干历程中的一个首要的配料要是比例不对会直接影响饼干的口感，尽管从康健角度讲，低黄油的食品确凿越发利于身体健康，然而许多食品在口感以及康健的角度上讲，实在较为难选择的，以是有句话叫做，在烘焙界，越高的热量食品越鲜味!
4、鸡蛋以及鸡蛋是不同样的
无论是在制作任何饼干以及蛋糕时都制止不了利用鸡蛋，然后从制作上讲鸡蛋的差别部门在利用的时会造成差别口感，比方加了卵白的饼干在口感上韧性较强，只加蛋黄的饼干制作的饼干口感上会越发酥脆，要是是全蛋的饼干，口感上就对比中庸，实在选择哪一部分不首要，以本身口感来就可。
曲奇饼干怎么做才酥脆
5、用糖粉取代糖
实在缘故原由比较简单，由于糖粉可以或许以及面团混淆越发匀称以及柔和，在制作饼干历程中可以让甜度疏散的越发匀称，而不会造成制作的饼干，差别部门甜度悬殊较大。
通过以上方法做出饼干无论在口感以及味道上都会显得越发柔和，以是做好一盒饼干大概并没有你想象的那末难!
曲奇饼干的做法
质料
低筋面粉200克，黄油120-130克，白砂糖35克，白糖粉65克(把白糖打磨成糖粉)，鸡蛋50克(1个)
做法
1、黄油切薄片，放到盆里。
2、参加白糖粉以及白糖，搅拌(否则电动打蛋器搅打时，糖粉会飞起来)
3、把黄油打到发白便可。
4、把鸡蛋放入碗里，搅拌。
5、分4次把蛋液，倒入黄油，用电动打蛋器打匀(要是一次整个放入黄油，会酿成油水分散)
6、把低筋面粉，用筛筐，筛入黄油，搅拌匀称。
7、把面粉团，用裱花袋大概曲奇饼干枪，挤出造型。
8、要挨着烤盘挤出了，烤盘的吸力，可以把面粉团，粘到烤盘上，成为一个个待烤的饼干。
9、烤箱190度中层15分钟便可，时间长了，会烤糊。
10、烤好后，用铲板把饼干铲离烤盘，等凉了就又脆又酥。
