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四川人最喜好的风韵是麻辣风韵，由于他们无论吃甚么都喜好放辣椒。牛肉面是很好吃的一种面条，四川人就会把牛肉面也放入一些辣椒，酿成麻辣口胃的牛肉面。喜好吃辣的朋侪肯定想晓得，麻辣口胃的牛肉面味道怎么样，并且也会喜好吃如许的牛肉面。那末四川麻辣牛肉面的做法_川味牛肉面配方是甚么呢？
正宗川味麻辣红烧牛肉面的做法步骤
1.食料：香菜，香葱，朝天椒(可不放，依据小我私家口胃吧)，芹菜粒，酱油，醋(可不放，依据小我私家口胃吧)，味精，红油辣椒
2.尤其要说说芹菜粒，要买水芹菜，便是细杆芹菜，只要茎部门，切小粒，对付川味牛肉面来讲，必不可少噢，吃着脆脆的，另有股清香。
芹菜粒，尤其香噢。固然也可以不放哈，大概有人吃不惯生芹菜。
3.尤其要说说芹菜粒，要买水芹菜，便是细杆芹菜，只要茎部门，切小粒，对付川味牛肉面来讲，必不可少噢，吃着脆脆的，另有股清香。
芹菜粒，尤其香噢。固然也可以不放哈，大概有人吃不惯生芹菜。
4.川味麻辣红烧牛肉面重要便是红烧牛肉对比贫苦，即是便是熬北方这边吃面的卤。烧牛肉的时间，工序对比多，就没逐一照相了。牛肉一斤，牛腩部位的肉，带点筋的肉最佳。香料--八角，香叶，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少量，我也是本身揣摩着配的，八角可以多一些，其他都少量，尤其是茴香要少放。郫县豆瓣酱，干辣椒段、干花椒粒多少。盐、味精适量
用料及步调：牛肉一斤，牛腩部位的肉，带点筋的肉最佳。香料--八角，香叶，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少量，我也是本身揣摩着配的，八角可以多一些，其他都少量，尤其是茴香要少放。郫县豆瓣酱，干辣椒段、干花椒粒多少。盐、味精适量
红烧牛肉步调：倒适量油，按牛肉几多来倒哈，我差不多是2量多三两的油吧，烧热后，参加干辣椒段，花椒粒，倒入郫县豆瓣酱翻炒，直到出红油。
然后下去牛肉块，翻炒，炒差不多三分钟，参加净水，放入香料以及姜。大火烧开后，转小火慢炖。参加盐味精调味。炖个半小时四十分钟就可以啦，便是以牛肉入口能好咬烂就行。炖好牛肉，其他就快啦!!!
5.四川面条有两种料哈，一种是打底的，主打调味。一种是浇面条上面的，主打知足眼球的。色香味嘛。
打底着料：酱油少量(红烧牛肉的汤也对比咸)，味精，红油辣椒，花椒粉。
浇汁着料：红烧牛肉，芹菜粒，朝天椒粒，葱花，香菜叶。
