麻辣牛肉面调料的做法

在南边一代各人都喜好吃辣子辣子有很多种，比如说辣子面，用辣子做的菜，每一一盘菜内里都会有鲜红的辣椒，这便是南方人的传统特色，是南方人每每是无辣不欢，那末相对来说北方喜好吃面，并且呢，又无比的平淡，对付爱吃辣的人们来讲，这该怎么办呢，不如接下来咱们就一块儿相识一下关于麻辣牛肉面的调料是怎样制作的?

川味红烧牛肉面正宗做法：

质料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙,八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少量，高汤或水8碗，小白菜(或者青菜)，葱花各少量，面条适量。

做法：

1.牛肉切粗块，放入沸水中烫去血水，捞起泡洗洁净。

2.砂糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒匀称，加豆辩酱，红油同炒。

3.将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均便可。

4.另锅净水烧开，放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花便可。

5.此外筹备两个配菜：拍黄瓜(黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋);红油箩卜(小箩卜切片，用少量汤、醋稍腌，淋上红油便可)。另有蒜青以及香菜。

一碗香馥馥的牛肉面就大功告成了!做成后汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰;麻辣若隐若现，似有还无;牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾;红油浸泡着青菜以及面条，搭配着爽口的拌黄瓜以及小红萝卜，看着就有食欲

相识了这一道麻辣牛肉面的调料做法，这样的话，咱们在做牛肉面的时间没关系就放下这些辣子来搭配，既适宜南方人的口胃，并且又无比相符爱吃辣的朋侪们来享用。