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在做米饭的时间，肯定要掌握米饭以及水的比例，一般来说米以及水的比例应该在1:1.3摆布。此外要细致的是，新米以及沉米在用水方面会有肯定的区别，新米不吃水，陈大米所必要的水应该再多一点。平常在做米饭的时间，除了细致水和米的比例之外，在焖以前最佳要事先浸泡一下。
焖大米饭水和米的比例
煮白米饭，要准确测算加水量，米以及水的比例是1﹕1.2-1.4，一样平常水超过跨过米2-4厘米对比适合。有一个尤其简朴的要领来丈量水的量，用食指放入米水里，水不行凌驾食指的第一个枢纽关头。
要是是大米内里加紫米、高粱大概小米等粗粮，则要适量多加水，由于粗粮很“吃水”。在烹饪米饭米粥的时间，最佳不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一块儿上。
比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，便是非常适合慢性病人的米食。参加这些食物质料，一方面增添了b族维生素以及矿物质，另一方面还能起到蛋白质养分互补的作用，可以或许在淘汰动物性食物的同时保障足量的养分提供。
蒸米饭的窍门：
1、做米饭时，在大米中加少许食盐、少量猪油，会使饭又软又松;
2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会越发明净、味香;
3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成;
4、剩饭从新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
蒸米饭的健康方法
做米饭最佳的措施是将水煮沸后再放米，如许米本身旁吸取水份边被加热，蛋白质遇热凝集，使米粒完备不碎。部门淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。
并且在水煮沸的历程中，部门凝结的蛋白质可掩护维生素B1，制止其大量溶于水。跟着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气淘汰，如许做使维生素B1的生存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，并且煮出的米饭口感更好。
在烧饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。烧饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中参加少许盐可撤除剩饭的异味。
想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水煮饭就可以取得色、香、味俱佳的饭食。茶水煮饭另有去腻、洁口、化食以及防治疾病的益处。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，低落血脂，防治心血管病。
