不晓得各人有无发明，在吃牛肉面的时间，一样平常分为两种，一种是汤面，一种是卤面，可以说这两种差别的面其精华地点也是各不相同的，汤面天然重点在于汤，只有明白牛肉面汤制作有哪些历程，掌握准确的制作方法，才气让做出来的面拥有更好更正宗的味道。
先把牛肉及牛骨头用净水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，以及牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等行将要开时撇去浮沫，参加调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。
将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，参加调料粉,调料可依据南北各地差别饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少量，烧开除沫，再参加盐、味精、熟萝卜片以及撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每一个人的口胃加之适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特征肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，养分富厚实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗巨细而定。
牛肉面的辅料也是调汤的一个首要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，以避免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根以及头尾，切发展形或者扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，如许可以去其异味，吃起来软硬适口。清汤牛肉面要到达色、香、味、形方面俱佳，一碗胜利的牛肉面应该是一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。
关于牛肉面汤制作有哪些历程，盼望上文中的先容已经给各人了一个明白的回覆，制作牛肉面汤确凿是很不容易的，不要以为全部的配料都筹备好了味道就肯定会好，这也是许多面馆为何不停备受人们喜好的缘故原由地点，面汤的制作很首要。
