清汤牛肉面简单做法

目录：

1. 主料
2. 注意事项

面食是许多人喜好的食品，牛肉面是各人熟习的一种面条。有的人喜好吃平淡的，以是时常吃清汤牛肉面，而人们由于事情的缘故原由，时常会在表面吃牛肉面。都是快餐店大概是饭馆制作的牛肉面，制作的要领庞大，而要是咱们在家里吃牛肉面，那末清汤牛肉面简朴做法有哪些呢？

主料

牛腱子肉500g

白萝卜100g

要领步调

牛腱子肉用净水浸泡半小时，滤去血水。

炒锅内放凉水，牛腱子肉切成大块后同下，淋入两勺料酒，大火煮沸。

水沸后放入鸡骨架，连续煮五分钟，至血沫出现。将焯好的牛肉以及鸡骨架捞出过凉水，洗去浮沫。

炖锅内放入草果、茴香、葱段、姜块(拍松)、干辣椒，八角、桂皮、花椒。

将洗净的牛肉以及鸡骨架一同放入，参加充足的凉水。大火煮沸后转小火煮两个小时。

煮好后的牛肉汤捞出牛肉以及鸡骨架，滤去香料，静置备用。

老卤汁解冻，放入汤锅内，煮沸后参加以前捞出的牛肉块，小火煨煮半小时后掏出。将牛肉彻底晾凉后切成稍有厚度的肉片。

取一个小碗装入半碗老卤汁，将切好的牛肉片浸在卤汁中留宿。

汤锅内煮沸水，将鲜面条放入煮至本身喜好的口感后捞出，过一遍温开水。

牛肉汤煮沸，参加盐以及鸡精调味后放入一小把枸杞以及切成薄片的白萝卜，稍滚几秒至萝卜透明后关火。

将洗净菊花菜放水刚沸的汤中焯几秒至脱青。

将焯好的菊花菜放在汤碗中，放入煮好的面条，舀入充足的汤头。外貌铺上切成片的卤牛肉，剖开的溏心卤蛋，洒上香菜碎以及少量油沷辣子。一碗养胃又养心的清汤牛肉面便竣工了!

注意事项

这个面最讲求的便是汤头，以是时间容许的话不发起用高压锅，汤汁会不敷浓香。要是能搞到牛骨头的话，结果会更好。

溏心卤蛋的制作非常简单，水沸后转中火放入生鸡蛋煮七分钟后捞出剥壳，再放在卤汁中浸泡一晚上即得。