骨头汤是人们家长常见的一道养分汤，收到许多人的青睐。俗话说“骨头的英华在汤里”。生存中，种种骨头汤也简直随处可见。那末，是否用骨头熬的汤便是比用纯肉熬的汤更有养分、更补人呢？
骨头汤的简直更养分
第一、炖骨头汤时的注意事项
1.炖骨头汤（或者鱼汤），最佳是用冷水。
由于一样平常的肉骨头上总带有一点肉，要是一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的外貌骤然受到高温，肉的外层蛋白质就会立刻凝集，使得里层的蛋白质不克不及充实地溶解到汤里，汤的味道不敷鲜美。
2.在水开后加少量醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，如许炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸取。同时，炖汤不要过早放盐。
由于盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，会加速蛋白质的凝集，影响汤的鲜味。
下面说一下熬骨头汤步调：
1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清新，尤为是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉洗濯。
2、将纵贯骨劈断，劈开两片，放入锅中，参加葱、姜，然后放入冷水，冷水最佳一次性加足。
3、用大火烧开，撇去浮沫（依据肉质，大概要撇1-2次），转小火逐步加温炖。
4、撇去浮沫（依据肉质，大概要撇1-2次）后，转小火炖，然后倒入酒50K摆布。
5、从养分获取角度考量，在水烧开后可适量加醋，由于醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，由于盐能使肉里含的水份很快跑出来，会加速蛋白质的凝集，影响汤的鲜美。
6、炖至2-3小时后出汤，即完成出汤。
第二、骨折初期莫喝骨头汤
在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习气，以期增补钙质，使骨折早日愈合。这种习气是极度谬误的。
实在，骨折初期骨头汤喝得越多，骨折愈合患上越慢。固然，在骨折愈合的中、晚期补食骨头汤照旧很有好处的。
以上咱们相识了为何骨汤头是人们爱喝的清汤饮品，它不但由于其养分富厚，还由于其有很好的食疗功效。它还能起到抗衰老的作用。以是，各人动手起来一块儿煲汤吧。
