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芡实既是养分鲜味的一种食材，同时它另有肯定的药用价值，有无比滋补的作用，平常吃一些有增进消化以及防备疾病的作用，在购置芡实的时间，肯定要学会挑拣，一样平常应该挑拣颗粒对比丰满，颜色对比匀称的，可以看一看它的硬度以及奇怪的水平，咱们来看一下这方面的内容。
大芡实与小芡实那种好
1、挑拣颗粒丰满，颜色匀称的，不排挤会有颗粒巨细的差异，就像玉米颗粒，也有巨细的分别，重要是生长水份吸取差别，致使差别的表面。区分质量好的茨实，可以闻一闻、摸一摸，看看硬度以及奇怪水平。
2、芡，民间俗称“鸡头莲”，是属于睡莲科芡属的水生植物，芡属是个单型属，只有这一物种。芡的种子称为“芡实”或者“芡米”、“鸡头米”。是“勾芡”用的“芡粉”的最初泉源。芡实属中药中的收涩药，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，产于湖南、江西、安徽等地，又名水流黄、鸡头果、苏黄等。功效补中益气，益肾固精，除湿止带。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。同时拥有很高的食疗代价，在我国自古作为永葆青春活气、防备未老先衰之良物。
好芡实有两种：
1、嫩的，鲜冻的:是圆粒
2、干的、成熟的、药用的:选半粒最佳(圆粒的，如今还没机械能去壳后照旧整粒的,干的芡实有圆粒的都是经"尤其"来加工的，最佳不要选这圆粒的)
芡实只要颗粒丰满便是好的，巨细是无所谓的，然而芡实照旧圆粒的对比好。
芡实整个好照旧半个好芡实无论是碎照旧整块，只要质量没题目，都不影响结果。碎照旧整块只是物理状况差别，大概弄碎对比容易出味，但整粒的也不难出味。
芡实的挑选
1、看芡实光彩。芡实的光彩白亮的，形状圆整的无破坏及附着粉状细粒的，一样平常质地对比糯，表面岁白但光芒不敷，色萎的质地梗性。色带黄则大概是陈货，其质地也是梗性。
2、看芡实的形状。芡实颗粒要圆整巨细匀称。
3、用口咬芡实。芡实要选干燥的，不然易霉变，辨别是否干燥可以用口咬来刚强，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。
4、用鼻闻芡实。闻有没有异味，如有硫磺味，大概虫蛀后再加工的。
