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熟食是各人时常吃的一种食品，熟食的做法有许多。鸡爪是各人喜好吃的食品，鸡爪的做法有很多种，卤水鸡爪也是此中一种。鸡爪是家常菜，许多人喜好吃炖鸡爪，放上洋芋，味道会无比好。但是卤水鸡爪应该也不错，只是平常在表面吃的不晓得应该怎么制作。那末自制卤水鸡爪的做法有哪些呢？
做法一
食材筹备
质料：鸡爪300克;
辅料：卤汤1锅;
制作步调
1、先将鸡爪尖剁除了，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出便可。
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪以及肉鸡爪两种，肉鸡爪对比粗大，柴鸡爪对比小。
鸡爪自身有胶质，以是卤好不要浸泡过久，省得卤汤变稠。
食材筹备
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共34杯。
制作步调
卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时
做法三
食材筹备
八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(14个)
制作步调
卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟掏出。
食材筹备
酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
制作步调
1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。
2、香料以及药材包须时常泡在盆中。卤水制成后，最佳是隔日利用。
烹调本领
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮过久，煮10-15分钟关火后再经由余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头;
2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经由浸泡才会入味，要是泡一晚上会更好吃;
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润悦目。
营养价值
鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食物。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩适口。鸡爪的营养价值颇高，含有富厚的钙质及胶原蛋白，多吃非但能软化血管，同时拥有美容效用。
