吃过鱿鱼卷的人都会感叹,鱿鱼卷怎么切才能像一朵花那样呢?其实,鱿鱼卷是很考验刀工的一个做法。不少妈妈可能也会在家中尝试,因为鱿鱼卷比直接爆炒的由于口感好很多,鲜美又Q弹。鱿鱼卷的做法应该不少厨房高手都掌握了,下面一起来看看如何切出好看的鱿鱼卷,让整道菜卖相加分!
切鱿鱼卷的步骤:
1、将鱿鱼的头部切下,去掉内脏和骨头。从上到下撕下一条鱿鱼的皮,再从两侧将皮撕掉,这样去皮最为便捷。
2、把刀身倾斜45度,在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条。注意这个时候不要把鱿鱼切断,切上面1/2,留下面的1/2就可以了。
3、由于的一面全部切好后,将鱿鱼转个方向,继续用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条。这次切的条要与刚刚切好的条呈90度垂直,同样也不要将鱼身切断。
4、将打好花刀的鱿鱼,切成三角块或者长方形即可
注意:切花刀的方法还是多变的,可以根据自己的尝试来选择。假如刀身倾斜45度,交叉切出来的鱿鱼,经过焯烫,会形成菱形的花纹。如果是90度下刀,交叉切出来的鱿鱼,经过焯烫会形成类似腰花那样的花纹。因为鱿鱼比较滑,所以这个刀法还是需要小心练习的!
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