绿豆粉皮怎么做好吃

目录：

1. 绿豆淀粉：
2. 白矾：
3. 沸水盆：
4. 冷水盆：
5. 旋子：
6. 佐料：

粉皮是咱们平常生存之中对比常吃的食品，此中绿豆粉皮儿口感很好，营养价值也对比高，吃起来对比筋道，尤为在炎天的时间，拥有很好的消暑的作用，拥有很好的清热解毒的效用，绿豆粉皮做起来也比较简单，关键在于调味以及调料。

绿豆淀粉：

粉皮多用绿豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成，颜色呈白色粉末状，不应有结块或者湿润感。

白矾：

有粉末状及结晶状两种，用法雷同，可增添粉皮的韧性以及弹性，而且有防腐、防潮的作用，但肯定要细致用量，绿豆粉与白矾的用量比例应为100：1。要是不易购置也可爽性不放。

沸水盆：

粉皮与凉粉做法差别，只需用滚水的温度传热便可使粉皮成熟，选用直径较大的汤盆盛放滚水最为相宜。

冷水盆：

将做好的粉皮立刻浸入冷水中，粉皮的味道才会变得爽滑软嫩。冷水盆的直径也应大于旋子，便于将旋子整个放入冷水中。

旋子：

金属质地的圆形浅盘。从前多以铜盘较为多见，因其传热速率快而匀称。如今家庭制作可选用代价相对于低廉，质地较薄的铝制浅盘或者不锈钢浅盘，旋子直径应小于滚水锅直径，便于旋子在滚水中旋转。

佐料：

豆豉香辣酱、蒜泥、香醋、花椒面、辣椒油、香油以及香葱末。