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红烧黄鱼的做法

红烧黄鱼的做法

红烧黄鱼的做法非常简单,只要掌握两大点,就能做出美味的红烧黄鱼了。一是要在煎黄鱼时控制好油温和火候;二是要掌握好怎样才能调出好吃的调料汁。那红烧黄鱼的做法到底是怎样的?下面跟着小编来看看吧!

红烧黄鱼

材料:黄鱼1条,葱、蒜、姜、红辣椒各适量,料酒、花生油、酱油适量。

做法:

1、黄鱼洗净,在鱼肚处切开一刀,掏出内脏,然后冲洗一遍;沥干水分后,将鱼身均匀地抹上料酒,待用。

2、葱、蒜切末,姜部分切末部分切片,将这些调味料混合起来;红辣椒切小粒待用。

3、煎锅内放入适量的花生油,油烧热后放入姜片炸至金黄色后捞出。

4、黄鱼放入煎锅,小火慢煎,煎至一面呈金黄色后,翻面继续煎。

5、待黄鱼两面都煎至金黄色后,将黄鱼盛出。

6、锅内留少量余油,放入混合后的调味料小火炒香。

7、放入煎好的黄鱼,加入酱汁中火煮;煮开后转小火,煮至酱汁浓稠即可关火,盛出后撒上红辣椒作为点缀。

烹调小技巧:煎鱼时一定要小火慢煎,不要急着翻面,不然鱼皮就很容易破掉。另外,在煎鱼前用生姜片擦一下锅壁,对于不煎破鱼皮也有一定的帮助。

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