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黑鱼子酱怎么吃

黑鱼子酱怎么吃

鱼子酱与鹅肝、松露齐名,作为“西方三大珍味”之一,是法国人餐桌上最奢侈的享受。这种珍贵的食物,正确的食用方法能更好地保留其营养价值,令口感和味道更加美味。现在就来看看黑鱼子酱怎么吃吧。

鱼子酱最珍贵的一点,以及鱼子酱加工和运送之所以这样困难,就全在于这鱼卵送入口中时,必须是粒粒完整无损的。只有这时,在你用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻,你才能领会到:费了这么多手脚,原来全是为了这小小鱼卵中美味爆涌而出的感觉。所以,在吃中餐时品味鱼子酱,还是切忌不要用软绵的淀粉质来给予鱼子酱作铺垫,这样鱼卵若是先被压破了,鱼子酱的高潮美味就提早给类似吐司、面皮等物享受到了,而轮不到你的舌头。

为了完整且单纯地品味鱼子酱的鲜美,要让鱼子酱和“葱姜末”“洋葱末”等杂碎的辅助香料隔离开来;各类中式酱料也是要仔细斟酌后才能与之搭配的,气味太浓烈的一定要摒弃,若需要酱汁入味的话,西餐“打泡”的手法可以借鉴。

吃鱼子酱最好的方法,便是用最简单的方法:直接入口,一匙入口时,先轻轻铺在舌上,以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎。若要倒在盘子里面吃,盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃,那就把瓶罐放在碎冰里面。一些人吃鱼子酱时,喜欢在盘子堆上一层又一层的佐料,而实际上这种做法,不是把鱼子酱的滋味给改变了,就是盖掉了,完全失去了它原有的味道。

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