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醉虾的做法
醉虾是南通、上海以及宁波一带的一道特色美食。对于这道菜想必很多人都听过，那么大家在餐馆点过这道菜是否对这道菜念念不忘呢。下面为您介绍醉虾的做法。
做法一：
食材：鲜活虾、葱白、豆腐乳汁、酱油、味精、香油、冰块。
步骤：
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐 乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
做法二：
食材：小米虾、姜、蒜、盐、醋、酱油、味精、白酒、糖、花椒。
步骤：
1、首先要邛海里面的小米虾。活的放容器里。
2、另外用姜蒜泥（少量），盐，醋，酱油，味精 ，白酒，少量水，少量糖，小米辣切细，少量花椒，香菜切细。
3、调和好以后。倒入装虾的容器。盖好盖子。90秒以后就可以吃了。
温馨提示：建议用葡萄酒（脱糖的），醋用西昌香醋，小米辣不是必须，个人口味，酱油 应该不能放，做这个东西味道还是重一点好，对酒和醋的要求比较高。
醉虾的营养价值
做出的成品醉虾不仅香嫩爽口，还有丰富的营养价值。醉虾在江浙泸一带非常出名，几乎大街小巷都可以见到它的身影。那么除了它麻辣香嫩的美味以外，它所富含的营养价值大家制度吗？下面为大家介绍介绍醉虾的营养价值！
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是几好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。
醉虾怎么吃安全
醉虾，吃的时候你能闻到一股酒香味，一口咬下去，这滋味也是“醉”了！相信很多人都贪恋醉虾的鲜嫩滋味，虾肉很嫩滑有嚼劲，让人吃起来就停不下来。但是醉虾近似生吃，而虾肉中含有寄生虫，虾肉酒精能起到杀菌杀掉寄生虫的作用，但效果有限。
那么如何安全的食用醉虾？建议各位在烹饪醉虾的时候，最好先后处理一下虾肉，将虾肉煮熟，高温才能杀掉寄生虫。
当然少量吃吃醉虾，胃酸可将寄生虫和细菌杀死，但吃多就不好了。建议各位平时少吃醉虾，而且每次吃海鲜的时候，都要确保海鲜是煮熟透的，最好蒸煮5分钟哦，是建议烹饪海鲜时间不短于20分钟。
如果你不想煮熟虾肉食用，想要品尝美味的醉虾，你可以配合一些大蒜、芥末等具有杀菌作用的配料一起吃，尽量不去大排档、小餐馆等卫生状况没法保障的地方吃醉虾。
醉虾吃多了好吗
上面提到，醉虾由于没有彻底煮熟虾肉，所以如果吃太多醉虾，那么虾肉的寄生虫和细菌就会影响我们的身体，会令我们出现各种头晕、头痛的症状。
少量吃醉虾，胃酸可将寄生虫和细菌杀死；而食用过多或长期食用，可能导致寄生虫感染，尤其是肝脏和大脑比较常见。轻度感染者可无明显症状，就是可能表现为食欲不振，吃宝宝后会出现上腹胀痛症状。
慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重。寄生虫进入肝内会损害肝组织，甚至诱发肝硬化和门静脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿；进入脑内可能出现头痛、头晕等症状。吃醉虾后出现各种不适，记住要及时到医院就医。
醉虾的食用注意事项
醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。那么醉虾的食用注意事项有哪些呢？
以腌、醉的方式吃蟹、虾比较危险，因为有的市民将蟹、虾用白酒浸泡一下就吃，未能将其中的肺吸虫囊蚴杀死，等于是生吃。
还有些市民将淡水鱼洗净后切成鱼片生吃，有的吃“生鱼粥”，有的只用开水浸泡半生吃，还有的在野餐时吃没烤熟的鱼、虾等。这些吃法都存在隐患。
比如，生吃淡水鱼易患肝吸虫病。如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜，其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振，进食后上腹胀和腹痛等消化道症状。
慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重，而且可出现肝硬化和门脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿。
儿童患者可伴有明显的生长发育障碍，甚至引起侏儒症。肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌。
美味虽好，但健康更重要！食用海鲜请尽量煮熟煮透，避免病从口入。
