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酱青鱼的做法
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品哦，所以在家可以偶尔来一次酱青鱼哦！而且，酱青鱼的营养价值也是很高的，可以帮助大脑发育哦！通常我们的酱青鱼都会考虑用豆瓣酱，因为这是比较常见的，也比较受欢迎的一种烹饪方法。
这道豆瓣酱青鱼需要先把青鱼两面煎一下，再把炒香的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上略煎一会儿，这样即可使豆瓣酱的香味更好的渗入到青鱼里面，也可以去掉鱼腥味，比直接加豆瓣酱炖要更好吃更有风味哦！想知道怎么做就看下来吧！
1、青鱼的头去掉不要，去内脏，洗净干净，擦干表面的水份；
2、葱切大段,姜切片、蒜用刀拍松；
3、煎锅烧热后倒油,油热后放入青鱼；
4、鱼的两面都略煎一会儿；
5、把鱼滑到锅的一边,在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香；
6、把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿；
7、放入葱、姜、蒜；
8、加入白糖、醋、少许盐；
9、加适量清水炖；
10、炖到汤汁浓稠时即可关火出锅装盘。
酱青鱼怎么做好吃
其实，酱青鱼如果是懂做的人，做出来是非常好吃的，如果是不懂做的人呢，只能呵呵了。那么，要想做出好吃的酱青鱼，绝对不能不注意一些技巧的哦。现在就给你们透漏一下，酱青鱼这样做才是最好吃的！
把炒香的豆瓣酱均匀的裹在鱼身上再煎一会儿是这道菜的特色哦，这样做出来的青鱼更有酱味。这也是跟别人的酱青鱼不一样的重要步骤哦！另外，因为青鱼的肉质比较硬，所以要多加些水炖鱼才能更好的入味哦。还有要注意的是，豆瓣酱本身是有咸淡的，如果是习惯吃淡口味的话，在做的时候要少放点盐哦。
酱青鱼有营养价值吗
酱青鱼可是一道美味营养的菜肴哦，那么，你知道酱青鱼具有什么营养价值呢？知道它的营养价值也是很有必要的哦，因为这样才能更清楚自己补充了哪些所需的营养价值，才能让营养均衡哦！
青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。它含有丰富的核酸，丰富的硒、碘等微量元素，可以延缓衰老、抗癌，营养易被人体吸收，也可以用于食疗。青鱼除含有蛋白质、脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，能够补充人体所需的营养。
除此之外，青鱼体内还含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。尽管人体锌的含量很低，但如果锌的含量不足，往往会导致智商降低，精神状态不佳，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
常吃青鱼可以避免以上的病症发生哦，但是要注意的是，只是辅助的作用，并不是说吃这个就可以治好这些疾病哦！让身体营养更均衡，酱青鱼吃起来吧！
酱青鱼不适宜那些人吃
酱青鱼的营养价值这么地高，是不是可以用来食疗呢？而且酱青鱼是所有人都适宜吃吗？这些问题在都能找到答案。那么，酱青鱼不适宜哪些人吃？
其实，酱青鱼是一道美味而又朴实的菜肴，是我们常常都会吃到的，而且是一般人群都可以食用的哦。特别是适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；以及适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；还适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
但是也要注意的是，脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食，因为这样会加重原本的病情，对身体不利哦。所以，认准自己的位置，对自己的健康负责！
酱青鱼可以用其他酱做吗
一般酱青鱼我们都会考虑用豆瓣酱，因为它是一种味道较好，较为受欢迎，而且也容易被人接受的酱。那么，做酱青鱼除了用豆瓣酱，还能用其他酱吗？或许，那天你做的时候，豆瓣酱刚好用完了，家里只剩下其他的酱，可以吗？
虽说大部分都是用豆瓣酱，但是如果你想换其他酱试试的话，也未尝不可。除了豆瓣酱之外，还可以用东古大酱、番茄酱、豆豉辣酱等，只要味道不是乖乖的就可以。但是，用不同的酱，做法也是有所差别的哦。
一、豆豉辣酱做的酱青鱼
1、老豆腐洗净切块，开水里烫一下；
2、小青鱼去内脏，洗净；
3、倒上料酒、姜、盐和几滴醋腌制半小时以上；
4、锅里放油烧热后放进青鱼两面煎；
5、放入豆豉辣酱、老抽，加水没过鱼身；
6、大火烧开后放入老豆腐改小火放盐；
7、开大火生粉勾芡，倒点辣油，关火，盖上盖子焖一会即可。
二、番茄酱做的酱青鱼
1、鱼肉切块，用食用盐、米酒腌一下，加蛋清捏上劲，再用干淀粉拌匀；
2、炒锅放油烧热，把鱼块撒入锅内炸，至鱼块呈白玉色时倒出沥油；
3、原锅留油，下蒜泥和姜末爆香，将番茄摆盘边装饰；
4、炒锅加少许油将番茄酱入锅略炒；
5、再加食用盐、鸡精、米酒，再用水淀粉勾芡，倒入鱼块翻炒出锅即成。
