青蟹炒年糕有什么技巧

一道好吃又有寓意的青蟹炒年糕，在学会做的步骤之后，要想做出大师级的水准，还不得不注意一些小细节呢！因为细节绝对是决定你整道菜的成败的关键，现在福利大放送啦，给大家透露一下青蟹炒年糕有没有什么技巧是你所不知道的，一起看下来吧！

我们在处理蟹的时候也是要注意的，蒸青蟹要用线捆住它们的脚哦，要不蒸熟之后，蟹的脚全与身是分离的，吃起来就没那么方便了。另外，还要注意的是，我们会用咸鸭蛋的蛋黄去弄年糕，所以在打蛋的时候，因为冬季咸鸭蛋的蛋黄一般是硬，这时候就只能借助料理机才能把它打散呢！最后，不得不说的是，青蟹炒年糕做好之后，一定要趁热吃才能吃出蛋黄的咸香和年糕的软糯，凉了味道就不好吃了。