干烧带鱼是带鱼一种比较经典的做法。在做带鱼之前无可避免要清洗带鱼,在清洗带鱼的时候,一定要注意不要过于用力破坏了带鱼表层的“银脂”,因为这些脂肪具有的营养价值是很高的。而冰冻带鱼的腥味,则可以靠胡椒粉、姜葱、花椒等调料去除,从而更加美味。
材料准备:
主料:
带鱼(一条)
调料:
胡椒粉适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、水淀粉适量、花雕酒适量
做法:
1、带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。
2、将腌好的带鱼裹上干面粉。
3、热锅凉油入锅煎至两面黄脆。
4、煎好盛出放在盘子备用。
5、另起锅,下油煮到高温,然后下葱、姜、八角、花椒爆香。
6、加入剁椒炒香。
7、加入鱼,水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖,不要盖锅盖,这样腥气会跑掉一些。
8、汤汁渐少时加水淀粉收汁。
9、出锅撒少量葱花增色。
鲜美的带鱼与姜葱、花椒、料酒等配料相结合,令干烧带鱼味道更香郁,试过就知道!
版权声明:此文信息来源于网络,登载此文只为提供信息参考,并不用于任何商业目的。如有侵权,请及时联系我们:sji1127@163.com