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海鳗鱼的做法大全

海鳗鱼的做法大全

蒜焖鳗鱼

材料:鳗鱼,盐,鸡精,酱油,料酒,生抽,老抽,白糖,胡椒粉,蒜头,老姜。

做法

1、将鳗鱼两面改一字花刀,切段,放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。

2、将鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用(锅要烧热再下油,油热再下鳗鱼,以免粘锅)。

3、将整个的蒜头和姜末下油锅煸香,放鳗鱼,然后放料酒、生抽提鲜。

4、放老抽上色。

5、放盐、鸡精、白糖少许,加水大火烧开,转小火盖上锅盖。

6、待汤汁抽干,淋少许明油出锅,洒点葱花,完成。

手撕鳗鱼鲞

材料:风干的鳗鱼鲞,醋。

做法

1、把腌制过的鳗鱼鲞整块隔水蒸。

2、差不多熟了以后,马上把皮剥掉,用手撕成长条,把鱼刺也去掉。

3、吃的时候蘸醋,味道很好。正宗的宁波风味!

糖醋鳗鱼

材料

鳗鱼段300克左右 ,太白粉,广东米酒几滴,糖,生抽,陈醋,番茄酱,香菜(可无)。

做法

1、处理鳗鱼:鳗鱼块解冻,裹薄薄一层太白粉。

2、锅内铺一层油,大火烧热,下鱼段(大火可以迅速锁住鱼的原汁)。十秒后转中火,煎鳗鱼至八成熟。

3、酱汁:一勺米酒、两勺白糖(吃饭的勺)、少量陈醋(如果不用番茄酱,可以适量加量)、四勺生抽、一勺半番茄酱(可与陈醋二选一)、一勺太白粉,加水拌匀。

4、浇汁:转大火,把酱汁浇在鱼上。汤汁粘稠,鳗鱼着色时即可。

5、装盘,加香菜点缀。

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