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清蒸鳗鱼的做法
和朋友吃饭，明明知道清蒸鳗鱼不好，但还是会忍不住点来吃，之后腹泻等各种问题就来了，美其名曰“排毒”，为了满足嘴瘾也是蛮拼的。现在依然抵挡不是鳗鱼的诱惑，自己买了一条鳗鱼回来，自己做的总是比外面的健康一些吧！
做清蒸鳗鱼这道菜，需要准备的除了鳗鱼之外，还有香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、辣椒酱、豆豉油、鸡精,接下来就是我的做法步骤了。
1、把所有的食材准备好之后，该洗的洗，该切的切，该泡的泡。
2、注意再把鳗鱼处理好了以后，用盐打一下，再用开水烫一下，然后再切段。
3、把切好的鳗鱼放在大碗里面，切面向上，放姜、料酒、盐，四面用香菇点缀。
4、然后撒些胡椒粉，放点辣椒酱，再放些豆豉油和腊肉。
5、当然也不要忘了放葱、鸡精这些东西，然后就隔水蒸大概20分钟左右。
6、待鳗鱼的香气散发出来之后，清蒸鳗鱼就差不多做好了，可以挑一点来尝尝味道，感觉够味了就可以出锅了。
清蒸鳗鱼蒸多久
在做清蒸鳗鱼的时候，最难掌握的大概就是时间了，蒸久了味道就不鲜了，蒸的时间不够长又怕没熟，尤其是对厨房新手来说就更艰难了。清蒸鳗鱼到底该蒸多久呢？
关于这个问题，还是需要具体情况具体分析的，如鱼的大小、火候以及用的厨具，这些都跟我们蒸的时间有着莫大的关系。
一般来说，鱼不是很大，分量是够1-2人吃的，用蒸锅大火蒸的话，10-15分钟是完全可以了的；而如果是做3人及以上分量的，大火蒸也要用20分钟左右的时间。
清蒸鳗鱼的营养
清蒸鳗鱼因为在烹饪的过程中没有太多繁琐的过程，所以很好的保留了鳗鱼的营养。而说到鳗鱼的营养，那可就太多了，蛋白质啊、维生素啊、矿物质啊这些都说到烂了，但我们还是不得不提。
比较独特的是，它含有丰富的胶原蛋白、不饱和脂肪酸DHA/EPA、鱼油和植物油，还含有特殊物质西河洛克蛋白。它的脑、卵巢及脊髓中还含有脑磷脂，卵磷脂及胆固醇。总的来说，清蒸鳗鱼的营养还是很丰富的，也难怪它会被称为水中的软黄金了。
鳗鱼中的这些营养，对人体的作用更是难以计算。如其中的维生素A，对夜盲症有辅助治疗的作用；其中的维生素E、胶原蛋白都具有滋润肌肤、延缓衰老的作用；其中的钙质等矿物质，能够帮助增强体质、提高免疫力等。
值得一提的是，鳗鱼中的不饱和脂肪酸DHA/EPA，对人体的大脑有很大的益处，能够促进儿童和青少年的大脑发育，还能够帮助老年人预防老年痴呆。而其中的西河洛克蛋白更是具有强精养肾的作用，对年轻夫妇、中老年人都具有很好的保健作用。
减肥能吃清蒸鳗鱼吗
清蒸鳗鱼因为烹饪手法是清蒸，相对来说是比较清淡的一道菜肴，营养流失也很少，故不少MM就觉得即便在减肥的时候也可以吃清蒸鳗鱼，那么事实到底是不是这样呢？
诚然，清蒸鳗鱼做法比较清淡，但由于鳗鱼是高脂肪、高胆固醇的食物，所以即便是清蒸鳗鱼，正处于减肥期间的MM也要少吃一些。
平均每100克的清蒸鳗鱼，热量就有266大卡，相对来说是偏高的，但是偶尔的食用一些没关系，保持正常的运动量是可以消耗完的。
这也就告诉大家，想要减肥，不能单纯的靠控制饮食，还需要做适当的运动才可以。
清蒸鳗鱼的宜忌人群
清蒸鳗鱼较好的保留的鳗鱼的营养，故同样具有很好的滋补功效，对久病体虚的人很是适用，能够使他们的身体快速强壮起来。
同时，由于鳗鱼中的维生素A含量较高，具有保护视力和防治夜盲症的作用，故经常视力疲劳和有夜盲症的人群也可以食用。
并且，鳗鱼中的维生素和矿物质含量很高，有增强体质和提升免疫力的作用，所以大部分人均适宜食用，特别适合老年人和年轻夫妇食用。
需要注意的是，患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者是不宜食用清蒸鳗鱼及鳗鱼类食物的。
