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鳗鱼干怎么蒸
其实，不同的地方有着不一样的吃法，才组成了我们这个大千世界。鳗鱼干可以炒，可以蒸，可以煮；无论是哪一种吃法都有不一样的口感，那么，喜爱清淡的你，知道鳗鱼干要怎么蒸吗？一起跟着来看看清蒸鳗鱼干是怎么做的吧！
1、鳗干先用温水泡15分钟；
2、芹菜洗净切小段，姜切成丝，大蒜切片；
3、把鳗鱼干先放下面，芹菜和姜丝，大蒜放上面，再滴几滴酱油在碗里；
4、放锅上蒸15分钟，我怕不熟，所以蒸久了一点；
5、出锅后滴几滴香油，再拌匀就可以享用了。
鳗鱼干其他做法
鳗鱼我们都知道是一种营养价值很高的鱼，那么把它加工成鱼干了，可以怎么做成一道道美味的菜肴呢？可以怎么吃呢？
一、鳗鱼干烧肉
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！
二、芹菜炒鳗鱼干
1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右；
2、泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段；
3、热锅，下油，下姜丝；
4、然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出；
5、加少许料酒去腥；
6、倒入芹菜炒均；
7、加少许的白糖、盐调味；
8、炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油；
9、装盘趁热享用就可以啦。
鳗鱼干有营养吗
鳗鱼干是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。那么，鳗鱼干有哪些营养，你知道吗？
鳗鱼干能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。即使是晒成了干，它的营养价值还是会存在的，而且它还富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品；还具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用；也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品哦。你觉得鳗鱼干有没有营养呢？
鳗鱼干要怎么挑选
每一道菜，原材料就是起着至关重要的作用，鳗鱼干也不例外，要想吃上好吃的，美味的鳗鱼干菜肴，就需要学会好好挑选，那么，鳗鱼干营养怎么挑呢？
1、色泽
鳗鱼干应具有该鱼干特有色泽，同时体表洁净而干燥者为上品；肉色发灰或发红，暗淡有血污，水分不干者为次品。
2、气味
各种鱼干都具有各自独特的香味；如果有酸味、腐败味或脂肪酸败味者，均属次品。
3、外观形体
各鱼干外形应完整，无破碎、无缺陷、无裂纹，并符合一定的规格，否则为次品。
4、干燥程度
生鱼干最高含水量不得高于25%；盐制鱼干最高含水量不得高于40%。目测时以干硬者为最佳。
5、含盐量
含盐量最高不得超过 15%，表面应少见盐粒。
6、杂质含量
鱼干表面应无污物，如表皮脏污可见，则为次品，表明所使用的盐质量较差或加工时卫生条件不符合要求。
鳗鱼干适合冬季吃吗
很多人一到冬季，肌肤就变得特别干燥，缺少水分，就像“蒸干的土豆粉”一样。你是不是也在对此苦恼呢？如果是遇到这种情况的话，不妨摄入的就是能够使肌肤水嫩光滑的维生素A和维生素D哦。那么，鳗鱼干适合在冬季吃吗？吃它能够补水吗？
能够让你一次性就摄取到这种最强组合的，当然要属鳗鱼干了，所以它是适合在冬季吃的哦！干燥肌肤就是水分不足，而且不仅是肌肤表面，就连肌肤深层的水分都已经丧失的一种肌肤状态。维生素A和D可以在皮肤表面形成一层膜，保护深层水分。如果能够一起摄入这两种元素，就会对干燥的肌肤有不错的保湿效果。鳗鱼中含有的维生素A和维生素D紧紧地结合在一起，而且80克的鳗鱼中就含有一餐中所必需的维生素A的6倍之多。“鳗鱼的油脂很多，吃多了会发胖的。”有这种想法的朋友们请大可放心。其实，一星期吃一次鳗鱼，皮肤就顺利地从“蒸干的土豆粉”的状态中脱离出来。
