吃货小编在闲暇最喜欢自己研究食谱了,经常做各种暗黑料理,不过某天尝试了这款香辣焖草鱼头得到了朋友们的一致好评哦,现在让小编带你们走进不辣不欢的吃货世界吧!
难度:初级
时间:30-45分钟
主料:
草鱼头、辣椒酱
辅料:
花椒大料、葱姜、蒜香菜、盐酱油、醋
香辣焖鱼头的做法步骤:
1、将鲢鱼头洗净,沿鱼下唇和鱼腹从中间划开。
2、葱姜蒜洗净,切沫。香菜洗净切段。
3、热油锅,先将花椒和大料爆香,再加入辣椒酱炒香,翻炒约1分钟,将葱姜蒜沫倒进去翻炒。然后将鱼头放入锅中,添开水,没过鱼头即可。加入适量的酱油、醋和盐调味。大火至锅开,转中火,炖40分钟左右即可。
4、炖好后,如果汤汁还比较多,可以开大火,收一下汁即可。
5、出锅装盘,撒上香菜丁即可。哎呀口水又忍不住流下来了怎么办~~
小贴士:
1、洗鱼头时,一定要把鱼腹里面的黑色膜给搓掉,此膜含有大量的类脂质、溶菌酶等物质,食用无意健康。
2、剁鱼头时,沿鱼下唇和鱼腹从中间划开,不要划透,保持鱼皮是连着的,这样炖出来的鱼头是完整的。卖相会比较好。
3、炖鱼头时,如想保证鱼头的完整,不要两面反动鱼头,每次只有锅铲,铲几下锅底,避免粘锅即可。
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