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炸草鱼块的做法

炸草鱼块的做法

炸草鱼块可是一道超家常的美味!相信很多宝妈都能信手拈来。不过各家都有独门的厨艺,所以做法就不尽相同了,炸草鱼块要怎么做才美味呢?下面与大伙分享几道炸草鱼的家常做法!

做法一

材料:草鱼一条,葱,姜,盐,白糖,料酒,胡椒粉,干淀粉

做法:

1、草鱼宰杀清洗干净,去头尾,顺鱼背劈成两半,切块。

2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3、起油锅,油温升至6成时,将鱼块表面裹一层干淀粉,入油锅中炸至表面金黄即可。

4、如果喜欢酥脆的感觉,可在油温升至8成热时复炸一遍。

做法二

材料:草鱼,花椒一小把,大料3大颗,香叶3片,丁香2个,小茴香适量,桂皮一小块,草果1个。

做法:

1、草鱼一条,请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分;

2、将鱼块放如大的容器中,放入姜片、葱段,加两汤匙料酒,三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时;

3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮;

4、不沾锅中倒入色拉油,油七成热时放入鱼块炸制;

5、鱼肉发紧变白即换中小火炸制;

6、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉;

7、将葱姜洗净,切大片,蒜拍扁;

8、将花椒一小把,大料3大颗,香叶3片,丁香2个,小茴香适量,桂皮一小块,草果1个准备好,洗净放入调料盒;

9、锅内放少许油,加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗,加生抽、老抽适量,加糖、加鸡精、调料盒,大火煮开;

10、转小火煮半小时以上;

11、煮好后,倒入比较大的容器中,待凉;

12、最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时,取出即可享用。如果喜欢再甜一些的,可以刷点蜂蜜。

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