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水煮鳝鱼的营养

水煮鳝鱼的营养

鳝鱼肉质鲜嫩,味道滑美,营养更是丰富无比。在民间,更有“小暑黄鳝赛人参”的说法。下面我们就一起来了解下水煮鳝鱼的营养和功效。

1、鳝鱼含丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养素。

2、鳝鱼含有能够降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,这是其他食物中所没有的,并且它含有的脂肪极少,是糖尿病患者的理想食品。

3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

4、它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用。

在中医上,鳝鱼还是治病的良药,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。鳝鱼本身具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,鳝鱼肉可用于治疗虚劳咳嗽、湿热身痒,鳝鱼头空腹温酒送服可治疗妇女乳核硬痛,鳝鱼血滴耳可用于治疗慢性化脓性中耳炎。

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