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鳝鱼面的做法
鳝鱼面绝对是一道好吃管饱的食物，喜欢宅在家里的人快去买条鳝鱼回来做鳝鱼面吃吧，保证你会被自己的厨艺吓到！鳝鱼面的面条是可以随意选择的，拉面、挂面都可以，有些人喜欢吃方便面的面饼，也是可以的哦，下面就让我们来看看具体怎么做吧。
准备材料：拉面、鳝鱼、空心菜、姜、蒜、鲍鱼汁、胡椒粉、酱油、鸡精
做法：
1、先将拉面煮熟，捞起备用，再用这个水烫熟空心菜；
2、将鳝鱼处理好之后洗净，切成片状；
3、在锅中放油，爆香姜蒜，加入鳝鱼片煸炒至变色；
4、在锅中放入适量淀粉，下入调味料翻炒均匀，收汁即可；
5、将炒好的鳝鱼片铺在拉面上，旁边配上空心菜，一道鳝鱼面就做好了。
其实除了这种干拌面以免，大家还可以直接把鳝鱼下在面里面，只是就没有上面这种方法这样的重口味了，肯定是会影响口感的，怎么吃就看你了！
鳝鱼面的营养价值
鳝鱼面中使用的鳝鱼大名鼎鼎，相信很多人都吃过了，它可是一种营养价值很高的食物呢，看看鳝鱼的营养成分，你一定会爱上它的，在100克鳝鱼中，营养成分分别有：蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，这些都是我们身体重要的营养补充，可以增强身体的抵抗力，减少疾病的入侵，身体自然更加健康啦。
除了这些营养物质以外，鳝鱼中的维生素也是十分丰富的，在鳝鱼中含有维生素B、核黄素（维生素残）、维生素PP、维生素C等，通过食用鳝鱼，我们可以更好地吸收维生素，这可是吃维生素保健品达不到的效果哦。
其实在中医里面，鳝鱼也从来都是一种保健的食材，据《本草纲目》记载，鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，民间还会将它入药，用来治疗/湿热症状，鳝鱼在补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等方面都有不错的功效，经常吃些鳝鱼面对于大家的身体来说是不错的选择哦。
鳝鱼面适合哪些人吃
鳝鱼面适合一般人群食用，它可以给身体补充营养，尤其是营养不良，身体比较消瘦的人很适合食用，身体虚弱、气血不足的人群一般都缺乏营养，食用一些鳝鱼可以补中益气，改善身体虚弱的现状，因此很建议这类人群食用鳝鱼。
患有风湿症的患者也很适合吃一些鳝鱼，不少中老年人患有风湿麻痹或者四肢酸痛等症，不妨吃一些鳝鱼来缓解，鳝鱼面很好消化，适合这类人群食用。
患有心脑血管疾病的人是很适合吃鳝鱼面的，常吃一些鳝鱼对于糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等疾病是有一定的辅助治疗功效的，降低三高很不错呢！
鳝鱼面的食材怎么选购
鳝鱼面最主要的就是选购鳝鱼了，相信很多年轻人都不会购买食材，相当一个“好主妇”，不妨来跟见识见识如何挑选鳝鱼吧！
1、看看鳝鱼是否活跃
健康的鳝鱼应该是活跃的，如果看到它在水里面游动得比较迅速，这条鳝鱼应该是比较鲜活得。
2、看看鳝鱼的表皮是否柔软
鳝鱼的表皮越柔软越好，而且闻起来没有什么异味，这种一般是比较新鲜的。
3、看鳝鱼表面的颜色
好的鳝鱼颜色应该是灰黄色的，这种比较好吃，肉质也比较细嫩。
除了需要注意上面这些选购TIPS以外，大家还得特别注意的是，鳝鱼是很容易变质的，因此建议大家一定要在鳝鱼宰杀后尽快食用，不要放几天才吃，死鳝鱼是会产生有毒物质的，对健康会有损害，建议大家不要吃。
怀孕期间可以吃鳝鱼面吗
准妈妈在孕期是可以吃鳝鱼面的哦，而且这对于准妈妈来说还是很不错的食物呢！鳝鱼性温，可以补中益血，对于孕期的女性来说具有滋补的功效，而且鳝鱼中的蛋白质、维生素和脂肪含量都比较丰富，帮助孕期的女性补充营养，增加身体的抵抗力。
相信不少孕期的准妈妈都出现过疲惫的症状，容易疲劳也是孕期经常发生的事，这时候吃些鳝鱼面也能帮助缓解哦，鳝鱼可以帮助孕妇补充流失的能量和营养，改善精神不佳的状态，因此很适合孕期食用。
其实除了在怀孕期间适合吃鳝鱼，产后吃些鳝鱼也是很不错的选择哦，《本草拾遗》中有记载，“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣”，从古代开始，人们就知道鳝鱼对产妇是有益的，生完娃之后不妨也吃些鳝鱼吧。
