约5~6条活鳝鱼煮熟,竹篾划开肉和骨头,我们用的是骨头。(这一步在我们这菜场有现成的,可以去讨要骨头一次约一小碗的份)
锅里放油,取一块生姜切片煎至两面金黄,捞起备用;
在适量放些油,下鳝鱼骨头,煎约10分钟,至金黄;
放3~4碗水,大火熬开,下生姜,熬约10分钟,汤至奶白,熬至汤水约1~2碗,撇去骨头,留汤。(煮的时候不断用铲撇去油沫,月子里应清淡);
另起锅,中火煎1~2个荷包蛋,放进汤内;
趁热喝,味道非常鲜美。
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