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干煸鳝鱼丝的做法

干煸鳝鱼丝的做法

干煸鳝鱼丝是一道美味的川菜,烹制前准备好花椒粉和郸县豆瓣可以增加鳝鱼丝的辛香口感,绝对可以更合辣妹子辣汉子们的口味!让我们来看看具体怎么做吧。

准备材料:黄鳝、蒜苗、花椒粉、郸县豆瓣、料酒、蒜、麻油、醋、酱油

做法:

1、将鳝鱼处理好洗净,去掉头和尾,用斜刀切成粗丝;

2、将蒜苗切成长段备用,郫县豆瓣剁碎,生姜、大蒜、大葱切成丝备用;

3、把锅烧热,放入适量油烧至七成熟,放入鳝鱼丝煸炒,反复煸炒,炒干水分,炒至鳝鱼丝干香亮油;

4、在锅中放入剁碎的郫县豆瓣,与鳝鱼丝反复翻炒,并加入酱油、绍兴料酒、精盐等翻炒均匀;

5、出锅前放入姜丝、蒜丝、葱丝、蒜苗,淋上醋、芝麻油颠翻几下,盛入盘内,撤上花椒粉即可。

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