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青椒炒鳝鱼的做法

青椒炒鳝鱼的做法

川菜和湘菜中常常喜欢用辣椒来炒制菜肴,青椒炒肉一定是不少人喜欢的一道开胃菜,如果把猪肉换成鳝鱼又是怎样一种美味呢?鳝鱼就是黄鳝,它在我国不少地方都是人们喜爱的食材,肉质弹性,而且味道也不错,加上营养价值比较高,成为餐桌上的一道常客,下面还是让我们来看看青椒炒鳝鱼是怎么做的吧。

准备材料:鳝鱼、青椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、豆瓣酱

做法:

1、将鳝鱼处理干净去骨,切成片状,洗净后焯水备用;

2、在锅中放油,爆香姜蒜,将青椒切好后放入锅中一起炒;

3、把过水后的鳝鱼放入锅中,炒至变色,加入料酒和酱油一起炒;

放些豆瓣酱在锅中,与鳝鱼一起炒出香味,出锅前加入食盐调味即可。

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