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鲮鱼油麦菜的做法

鲮鱼油麦菜的做法

鲮鱼大家都吃过吗?它的肉质可是相当细嫩的,不过正因为细嫩的肉质,所以在保存上就是个大问题了!为了想吃的时候就能吃,人们就将鲮鱼做成了鲮鱼罐头,那滋味也是杠杠的!不过,只吃鲮鱼罐头多单调呀,来点油麦菜一搭配,美味的鲮鱼油麦菜就成啦!

食材:

油麦菜适量、豆豉鲮鱼半罐、盐少许、蒜少许、白糖少许、料酒少许、老抽少许、胡椒粉少许、水淀粉少许

做法:

1、蒜切末,取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块,油麦菜洗净沥干水切成段;

2、热锅上油,放入一半的蒜爆香,下油麦菜大火炒至翠绿,加少许盐,白糖调味后装盘;

3、锅里放少许油,放蒜末炝锅,下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水,调入白糖,老抽,胡椒粉小火煮香,勾入少许水淀粉,大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。

菜谱小贴士:

油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水,都要速战速决,熟过了颜色口感都会差很多;炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了,鲮鱼罐头里本身就有咸味;出锅前滴少许香油也很不错的说!

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