小编每次看到莴笋炒肉片的时候,都会认为莴笋就是油麦菜茎,都是一个样的。小编身边的朋友对此看法不一,到底油麦菜是莴笋叶吗?
外形上
从外形来看,莴笋的叶子宽大,有点卷曲,颜色也不如油麦菜这么青绿,且莴笋茎比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展,很平滑,茎细短。
品种上
莴笋和油麦菜都属于莴苣属,莴笋属于茎用莴苣,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。
营养成分
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。同莴笋相比,油麦菜的蛋白质含量高40%,胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高2倍,铁含量高33%,硒含量高1.8倍。
功效
油麦菜有清肝利胆和养胃的功效,莴笋有开通疏利、消积下气的作用,对促进消化有帮助。油麦菜还含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
综上分析,油麦菜和莴笋叶是两个品种的蔬菜,但它们是“近亲”。
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