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椒盐明虾的做法
什么海鲜只要用椒盐的做法绝对能俘虏吃货们的嘴，特别是像明虾这种肉质较为鲜嫩的海鲜，做成椒盐明虾可是一道非常美味的下酒菜。那么椒盐明虾怎么做好吃呢？下面我们就来了解一下椒盐明虾的做法吧！
主料：明虾
配料：葱花，白芝麻，椒盐粉
做法：
一、备好新鲜明虾；
二、去虾头，去虾线（当然虾头可去可不去）；
三、备好一匙白芝麻及适量葱花；
四、热锅加入适量油，热油，加入处理好的明虾，小火炸至虾体弯曲及虾色变红就出锅沥油；
五、锅内留少量的油，关火，加入白芝麻；
六、加入葱花，开小火，爆其出香味；
七、加炸好的明虾；
八、加入椒盐粉；
九、翻炒均匀即可。
水煮明虾的做法
对于爱吃辣的吃货们来说，怎么能错过水煮明虾这道美食呢？水煮明虾选用新鲜的明虾，搭配各种香辣的配料，明虾肉质鲜嫩可口，这道美食好吃到令人停不了口呀。那么水煮明虾要怎么做好吃呢？下面我们就来了解一下水煮明虾的做法吧！
主料：明虾
辅料：花椒，葱，姜，料酒，酱油，糖，盐
做法：
一、将明虾洗净，葱姜切片。
二、锅内少许油，等油热后，小火，放入花椒，出香味后放入葱姜。待香味都煸炒出时，将其捞出。
三、将明是放入锅中，大火，翻炒，待虾变红，放入料酒，糖少许，酱油少许（酱油用于上色，使是的颜色更好看，一定不要放多，不然会掩盖虾的鲜味）。翻炒，起锅前放一点盐。
明虾和斑节虾
我们平时食用的虾有很多种，大家经常听到的“对虾”、“明虾”、“草虾”、“基尾虾”、“竹节虾”、“白对虾”这些都是虾的通俗叫法，时机上，这些都属于对虾。斑节虾也是很容易和明虾等对虾搞混的一类虾，很多人都搞不清明虾和斑节虾的区别，实际上仔细观察就会发现两者还是很容易区分的。明虾外表与斑节虾相似，但它个头肥大，额头上有刺，虾肉组织发硬且无甜味。
明虾亦称“中国对虾”、“东方对虾”、“对虾”，身体长15－20厘米，经济价值高，是中国沿海的主要养殖虾类。过去市场上常成对出售，所以明虾也叫对虾。明虾的甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色，第三步足伸不到第二触角鳞片的末端，常栖于浅海海底，喜食底栖小型甲壳类、双壳类软体动物和其他无脊椎动物，也摄食海藻。中国沿海均产，主要分布在黄海、渤海及朝鲜半岛西部沿海。
斑节虾俗称黑虎虾、鬼虾、草虾、花虾、牛形对虾，联合国粮农组织通称其为大虎虾。斑节虾体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹，额角上缘7～8齿，下缘2～3齿。它的分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2～4月份和8～11月份这两个产卵期。
红烧明虾的做法
明虾个大且肥美，特别是到了明虾新鲜上市的季节，看着个个肚满肠肥的明虾，相信吃货们都垂涎欲滴了吧！今天就为大伙推荐一道明虾的人气做法——红烧明虾，红烧明虾怎么做好吃呢？吃货们别着急，下面我们就来一一了解红烧明虾的做法步骤吧！
做法一
材料：明虾500克，水发香菇、冬笋各25克，番茄酱25克，白糖25克，葱、姜各10克，酱油8克，精盐2克，湿淀粉10克，汤75克、猪油50克，绍酒20克。
做法：
1、明虾剪去虾须、虾足，挑去沙线、沙包、洗净后并切段。冬笋、香菇均切片。葱切段。姜切片。
2、炒锅内加猪油40克烧热，下入葱、姜炝香，下入虾段煸炒，烹入绍酒稍焖。
3、下入冬笋、香菇、汤、白糖、精盐、酱油烧熟。
4、倒入番茄酱炒开，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，装盘即成。
做法二
材料：明虾500克、竹笋10克、香菇10克 、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉5克、味精1克、植物油70克
1、虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用；
2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；
3、蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；
4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用；
5、锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干；
6、锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。
茄汁明虾的做法
家有熊娃爱挑食？这可就愁坏了当妈的！妈妈们不妨做一道酸甜美味的茄汁明虾，茄汁酸酸甜甜，搭配营养十足的明虾，绝对能提起宝贝的食欲哦！那么茄汁明虾怎么做好吃呢？下面我们就来了解一下茄汁明虾的做法吧！
主料：明虾、香菇、洋葱、彩椒、番茄酱
辅料：淀粉、盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜
做法：
1、虾收拾干净（去虾线、虾包、虾皮）用盐、胡椒粉、料酒腌20分钟；
2、油锅热热后，将裹了淀粉的大虾炸到两面金黄就取出来；
3、锅里放少许油，放入蒜粒、姜丝、洋葱块翻炒出香味；
4、倒入香菇、大虾、番茄酱和少许清水煮一会，用少许盐和海鲜粉调味即可盛到盘中；
5、再将彩椒块下到锅中翻炒，用少许盐、料酒、海鲜粉、胡椒粉炒香后倒在虾上面即可。
干烧明虾的做法
明虾肉质鲜嫩，简单的清蒸就能吃出其滋味，但对于重口味的吃货来说，明虾要够香、够辣才能刺激味觉。下面我们就来了解一下川味十足的干烧明虾怎么做！
主料：明虾、姜、葱、蒜
辅料：豆豉酱、麻虾酱、料酒、糖、老抽
口味：咸鲜
功效：降逆止呕、化痰止咳、护肝
做法：
1、明虾抽出虾线，用剪刀开背，可以开深一些。洗净，沥干水，姜蒜切片，葱白切段，葱绿另切段；
2、坐锅热油，比平常多一些油，油热，中火，放虾煎至双面变色，可以用锅铲压一下虾，以煎透，把虾取出；
3、锅中倒出一半的油，放姜蒜葱白煸出香味，放豆豉酱、麻虾酱，加少许水烧开，放虾，加料酒，少许老抽、糖，中火烧10分钟左右，把汁都烧得差不多收干，烧时不时把虾翻身；
4、起锅，放上葱绿，上面浇一些刚才倒出的虾油。
