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明虾怎么挑选好

明虾怎么挑选好

明虾怎么挑选好呢?对于生活在沿海城市,天天吃海鲜的人们,这不算什么难事,但是对于生活在北方干涸地区,连海都见过的人们,就很难挑到好的明虾了。其实挑选明虾最重要的就是一个“活”字,也就是人们经常挂在嘴边的“鲜”。只有活蹦乱跳的虾,才是新鲜的明虾。那么怎样才能挑选到最新鲜的明虾呢?可以通过4个方面来辨别。分别是色泽、体表、肉质和气味。

挑选方法一:色泽

新鲜对虾:色泽光亮,外壳呈半透明且具有光泽,虾黄呈自然色。

次新鲜对虾:缺乏光泽,色泽暗灰或青灰,但虾体尚未变红,虾黄色泽稍暗。

腐败对虾:无光泽,虾体色泽变红,外壳变黑。

挑选方法二:体表

新鲜对虾:虾体完整,甲壳与虾体连接紧密,头胸部和腹部连接膜不破裂;虾体清洁,允许渗出清水和局部渗血水。

次鲜对虾:虾体基本完整,允许甲壳断节,但不脱落,头胸部和腹部的联接膜可有不完全的破裂;虾体清洁,允许渗血水。

腐败对虾:外壳与虾体分离,头胸部和腹部脱开,虾体不清洁有泥污。

挑选方法三:肉质

新鲜对虾:肉质紧密,富有弹性。

次鲜对虾:肉质稍软,弹性稍差。

腐败对虾:虾体肉质松软。

挑选方法四:气味

新鲜对虾:具有鲜虾固有的气味,无异味。

次鲜对虾:无异常的臭味。

腐败对虾:腥臭或氨臭味明显。

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