目录：
茄汁明虾的做法
家有熊娃爱挑食？这可就愁坏了当妈的！妈妈们不妨做一道酸甜美味的茄汁明虾，茄汁酸酸甜甜，搭配营养十足的明虾，绝对能提起宝贝的食欲哦！那么茄汁明虾怎么做好吃呢？下面我们就来了解一下茄汁明虾的做法吧！
主料：明虾、香菇、洋葱、彩椒、番茄酱
辅料：淀粉、盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜
做法：
1、虾收拾干净（去虾线、虾包、虾皮）用盐、胡椒粉、料酒腌20分钟；
2、油锅热热后，将裹了淀粉的大虾炸到两面金黄就取出来；
3、锅里放少许油，放入蒜粒、姜丝、洋葱块翻炒出香味；
4、倒入香菇、大虾、番茄酱和少许清水煮一会，用少许盐和海鲜粉调味即可盛到盘中；
5、再将彩椒块下到锅中翻炒，用少许盐、料酒、海鲜粉、胡椒粉炒香后倒在虾上面即可。
茄汁明虾的营养价值
茄汁明虾是一道餐桌上的常见美食，茄汁口感酸酸甜甜，十足开胃，明虾肉质肥美，营养也是不能忽视哦，那么茄汁明虾有什么营养呢？下面我们就来了解一下茄汁明虾的营养价值吧！
茄汁明虾的主要食材是明虾，明虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；明虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高，虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
茄汁明虾的食材挑选
过年过节想在亲朋好友面前露两手，不妨做一道老少都爱吃的茄汁明虾吧，茄汁明虾怎么做好吃呢？食材的挑选十分关键，新鲜的明虾能为菜色加分不少哦！下面我们就来了解一下明虾要怎么挑选吧！
技巧1、肉壳紧密的是新鲜的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
技巧2、体形弯曲的是新鲜的。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
技巧3、体表干燥的是新鲜的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
技巧4、颜色鲜亮的是新鲜的。新鲜的明虾发青，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
茄汁明虾的忌宜人群
茄汁明虾是明虾最常见的做法，酸酸甜甜的茄汁搭配营养十足的明虾，十足开胃，小朋友也爱吃，但在生活中，有些人是不能吃明虾的，哪些人呢？下面我们就来了解一下茄汁明虾的忌宜人群吧！
哪些人不适合吃茄汁明虾？
一、如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃明虾；
二、宿疾者、正值上火之时不宜食明虾；
三、患有皮肤疥癣者忌食明虾煲，因为虾为动风发物，所以爸妈小时候才会常唠叨我们，“皮肤痒或者长脓的话就不要吃海鲜”的说法。
四、红光满面的人。因为明虾煲中含有多种食材，因此对于红光满面的人不适宜食用，否则就会营养过剩，导致流鼻血等等症状。
那么，茄汁明虾对哪类人群有益呢？
一、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；
二、适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；
三、乙肝患者虽然可吃，但要少吃。但要注意虾肉一定要卫生，一定要煮熟，不能吃冷盘的虾肉，并且乙肝患者由于肝脏的代谢功能比较差，所以要注意不能多吃，只需要补充道营养就可以了。
茄汁明虾的食用注意事项
想要任性吃虾？那么一些注意事项你就不得不留意了。下面我们就来了解一下吃茄汁明虾有什么注意事项吧！
首先，在吃茄汁明虾这道美味时，不要和水果混着吃。因为明虾中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使虾中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。
其次，不能同时服用大量维生素C。因为明虾中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。
再者，明虾不适宜和南瓜一起吃。明虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
