目录：
红烧明虾的做法
明虾个大且肥美，特别是到了明虾新鲜上市的季节，看着个个肚满肠肥的明虾，相信吃货们都垂涎欲滴了吧！今天就为大伙推荐一道明虾的人气做法——红烧明虾，红烧明虾怎么做好吃呢？吃货们别着急，下面我们就来一一了解红烧明虾的做法步骤吧！
做法一
材料：明虾500克，水发香菇、冬笋各25克，番茄酱25克，白糖25克，葱、姜各10克，酱油8克，精盐2克，湿淀粉10克，汤75克、猪油50克，绍酒20克。
做法：
1、明虾剪去虾须、虾足，挑去沙线、沙包、洗净后并切段。冬笋、香菇均切片。葱切段。姜切片。
2、炒锅内加猪油40克烧热，下入葱、姜炝香，下入虾段煸炒，烹入绍酒稍焖。
3、下入冬笋、香菇、汤、白糖、精盐、酱油烧熟。
4、倒入番茄酱炒开，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，装盘即成。
做法二
材料：明虾500克、竹笋10克、香菇10克 、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉5克、味精1克、植物油70克
1、虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用；
2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；
3、蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；
4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用；
5、锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干；
6、锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。
红烧明虾如何处理食材
吃货们福利来啦！红烧明虾作为一道餐桌上的常见美食，做法简直So easy！零厨艺哦！相信不少宝妈都想要了解怎么做好吃。先不着急，我们先来了解一下食材要怎么处理吧！
首先，新鲜买回来的明虾是需要处理干净才能烹饪哦，那么明虾要怎么处理呢？
生明虾去虾线：虾的尾部有三片甲壳，那是用来推进自己前进的，你可以折下中间的那片（略尖），动作不能太猛，然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道，然后用牙莶把沙线挑出来
熟明虾去虾线：找出明虾倒数的第二节，用牙签挑一下，然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。
另外，我们也要把明虾的沙包去掉哦！沙包就是在明虾那根最长最粗的硬刺根部。
怎么去掉沙包呢？在虾头部前有一条斜线（黑色），从头部顶端向下嘴的方向延伸，用剪刀沿着它剪掉，剪的好的话，可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉，这样不会损失头部的黄；或者剪刀剪去虾头三分之一，取出沙包，尽量保留虾油。
红烧明虾的营养价值
所谓秋吃螃蟹，夏吃虾，每种美味都有其时令，夏天就是明虾最为肥美的季节哦！看到海鲜档上面活蹦乱跳的明虾，用来红烧滋味可是杠杠滴呢！明虾不仅美味，其营养价值也值得我们肯定哦，下面我们就来了解一下明虾的营养价值吧！
第一、富含蛋白质。明虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
第二、富含胆固朜。明虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。
第三、含有多种氨基酸。明虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸、缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高
第四、含有多种微量元素。明虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
红烧明虾的食材挑选
吃过酒楼里的红烧明虾，相信不少美妈都跃跃欲试，想要亲手做一盘美味的红烧明虾来俘获家人的胃口吧！红烧明虾的做法简单易学，食材的挑选可是关键，新鲜的食材能为你的菜色加分不少呢，那么明虾要怎么挑选呢？掌握以下5点，就能挑选到新鲜的明虾啦！
第一、新鲜的明虾发青，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
第二、新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
第三、鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
第四、没有异味的是新鲜的。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
第五、新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
红烧明虾哪些人不能吃
红烧明虾肉质鲜美，且明虾的营养价值高，老少都爱吃，不过有些吃货就没口福啦，比如体质对海鲜过敏或者患有皮肤病的小伙伴，就得跟这道美味Say No哦！哪些人不适合吃明虾呢？
1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；
2、体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；
3、患有皮肤疥癣者忌食，因为虾为动风发物，所以爸妈小时候才会常唠叨我们，“皮肤痒或者长脓的话就不要吃海鲜”的说法。
