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红烧明虾的做法 红烧明虾如何处理食材 红烧明虾的营养价值 红烧明虾的食材挑选

目录:

  1. 红烧明虾的做法
  2. 红烧明虾如何处理食材
  3. 红烧明虾的营养价值
  4. 红烧明虾的食材挑选
  5. 红烧明虾哪些人不能吃

红烧明虾的做法

明虾个大且肥美,特别是到了明虾新鲜上市的季节,看着个个肚满肠肥的明虾,相信吃货们都垂涎欲滴了吧!今天就为大伙推荐一道明虾的人气做法——红烧明虾,红烧明虾怎么做好吃呢?吃货们别着急,下面我们就来一一了解红烧明虾的做法步骤吧!

做法一

材料:明虾500克,水发香菇、冬笋各25克,番茄酱25克,白糖25克,葱、姜各10克,酱油8克,精盐2克,湿淀粉10克,汤75克、猪油50克,绍酒20克。

做法:

1、明虾剪去虾须、虾足,挑去沙线、沙包、洗净后并切段。冬笋、香菇均切片。葱切段。姜切片。

2、炒锅内加猪油40克烧热,下入葱、姜炝香,下入虾段煸炒,烹入绍酒稍焖。

3、下入冬笋、香菇、汤、白糖、精盐、酱油烧熟。

4、倒入番茄酱炒开,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,装盘即成。

做法二

材料:明虾500克、竹笋10克、香菇10克 、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉5克、味精1克、植物油70克

1、虾剥去头、壳、尾,洗净,用干毛巾压干水份,用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出汤泥,在二侧再各片一刀,待用;

2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片,葱白切马蹄形,大蒜头剁末;

3、蛋清和干淀粉调蛋清浆,将虾上浆;

4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用;

5、锅置旺火上,下油烧五成热时,将上浆的虾倒入,用筷子扒散,虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起,沥干;

6、锅留余油,再置旺火上,倒入香菇、竹笋等配料,翻炒几下,注入调好的卤汁,倒入过油的虾球,翻炒几下即成。

红烧明虾如何处理食材

吃货们福利来啦!红烧明虾作为一道餐桌上的常见美食,做法简直So easy!零厨艺哦!相信不少宝妈都想要了解怎么做好吃。先不着急,我们先来了解一下食材要怎么处理吧!

首先,新鲜买回来的明虾是需要处理干净才能烹饪哦,那么明虾要怎么处理呢?

生明虾去虾线:虾的尾部有三片甲壳,那是用来推进自己前进的,你可以折下中间的那片(略尖),动作不能太猛,然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道,然后用牙莶把沙线挑出来

熟明虾去虾线:找出明虾倒数的第二节,用牙签挑一下,然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。

另外,我们也要把明虾的沙包去掉哦!沙包就是在明虾那根最长最粗的硬刺根部。

怎么去掉沙包呢?在虾头部前有一条斜线(黑色),从头部顶端向下嘴的方向延伸,用剪刀沿着它剪掉,剪的好的话,可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉,这样不会损失头部的黄;或者剪刀剪去虾头三分之一,取出沙包,尽量保留虾油。

红烧明虾的营养价值

所谓秋吃螃蟹,夏吃虾,每种美味都有其时令,夏天就是明虾最为肥美的季节哦!看到海鲜档上面活蹦乱跳的明虾,用来红烧滋味可是杠杠滴呢!明虾不仅美味,其营养价值也值得我们肯定哦,下面我们就来了解一下明虾的营养价值吧!

第一、富含蛋白质。明虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。

第二、富含胆固朜。明虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。

第三、含有多种氨基酸。明虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸、缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高

第四、含有多种微量元素。明虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

红烧明虾的食材挑选

吃过酒楼里的红烧明虾,相信不少美妈都跃跃欲试,想要亲手做一盘美味的红烧明虾来俘获家人的胃口吧!红烧明虾的做法简单易学,食材的挑选可是关键,新鲜的食材能为你的菜色加分不少呢,那么明虾要怎么挑选呢?掌握以下5点,就能挑选到新鲜的明虾啦!

第一、新鲜的明虾发青,如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

第二、新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

第三、鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

第四、没有异味的是新鲜的。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

第五、新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

红烧明虾哪些人不能吃

红烧明虾肉质鲜美,且明虾的营养价值高,老少都爱吃,不过有些吃货就没口福啦,比如体质对海鲜过敏或者患有皮肤病的小伙伴,就得跟这道美味Say No哦!哪些人不适合吃明虾呢?

1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;

2、体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;

3、患有皮肤疥癣者忌食,因为虾为动风发物,所以爸妈小时候才会常唠叨我们,“皮肤痒或者长脓的话就不要吃海鲜”的说法。

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