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毛豆炒肉的做法
毛豆外表看起来毛茸茸，颜色翠绿，看起来特别可爱。毛豆不是荷兰豆，毛豆里面的豆子颜色大多是绿色或者绿白色的。宝妈们都喜欢用毛豆来炒瘦肉或者五花肉，一荤一素的搭配，自然是极好的！
主料：鲜毛豆300g
辅料：油适量，盐适量，瘦猪肉适量，料酒适量，红椒适量，豆豉适量，生姜适量，酱油适量
做法：
1、买回来的猪肉洗净后切成细条，加入料酒和少许食盐，抓均匀后腌渍20分钟。
2、新鲜的毛豆用开水焯煮5分钟，然后捞出来备用。
3、捞起来的毛豆等到晾凉之后，就剥出豆粒。
4、准备炒锅，热锅放入食用油后，大火烧到油7成熟的时候，放入姜丝、豆豉、红椒，爆香。
5、倒入腌渍好的肉丝，滑炒散开来，倒入豆粒，翻炒均匀。
6、加入少许酱油和适量的清水，盖上盖子焖5分钟。
7、最后开盖加入适量的食盐，炒均匀就可以出锅了。
毛豆炒肉的烹饪技巧
毛豆炒肉的做法并不难，但是很多人不知道如何剥开豆荚，快速取出里面的豆子，所以每次做一道毛豆炒肉，都得花上很久时间。下面就让带大家一起了解毛豆炒肉的烹饪技巧。
Q：如何取出毛豆里面的豆子？
A：想要快速将毛豆里面的豆子取出来？只要准备一锅热水就OK了。煮开后的热水，倒入洗净表面的毛豆，煮5分钟，然后捞起来等到稍微变凉之后，就可以轻松将里面的豆子取出来了。
Q：如何防肉变老？
A：炒肉的时候最讨厌什么？就是肉变得又老又难吃！所以提前用盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋清1个，将肉丝上浆，搅拌均匀。然后才下锅炒肉，这样的肉质非常鲜嫩。
Q：如何更入味？
A：想要肉变得更加入味，避免生硬味道淡的话，最好的方法就是将肉腌渍一番。加入食盐、料酒、酱油、白糖，混合肉丝搅拌均匀，腌渍20分钟，然后才开始炒。
毛豆炒肉的营养价值
总觉得单炒一个肉或者单炒一个青菜，麻烦又不够吃？不妨将毛豆加上猪肉一起炒，毛豆炒肉是不少宝妈拿手的家常菜哦！今天我们就来了解一下毛豆炒肉的营养价值。
毛豆炒肉不仅有毛豆，还有人们常吃的猪肉。毛豆里面富含植物性蛋白质，同时还有着很多钾、镁元素和维生素B族，特别是毛豆的膳食纤维，可是出乎人们的意料。毛豆是蔬菜中膳食纤维含量数一数二，甚至比人们平常所认为的纤维冠军——芹菜杆含有的纤维量还要高。
毛豆对于血管的保护以及血压的控制非常有好处。如果夏天由于大量出汗和食欲不振造成营养不良，体能低落、容易中暑的情况，食用毛豆是可以起到预防的效果。
毛豆炒肉吃多了会胖吗
毛豆一度成为了万千少女减肥瘦身的最佳蔬菜，但是只吃毛豆难免有点寡，所以很多时候都会用毛豆和瘦肉爆炒，吃起来香喷喷，但是问题来了，很多人开始担心毛豆炒肉吃多了会胖吗？
Q：毛豆炒肉吃多了会胖吗？
A：吃毛豆不会，吃肉和油……你懂的！
毛豆本身是一种极其富含膳食纤维的蔬菜，膳食纤维有神马用？凡在痛并快乐着减肥的小伙伴们都知道，多吃富含膳食纤维的食物，有助于保持身材，甚至还能促进肠胃蠕动、消化，避免有毒物质停留在体内，造成宿便，使体重增加。
但是吃肉的话，还是会有增胖的风险，一般来说，担心怕胖的宝妈可以多吃毛豆，少吃肉，用毛豆炒肉的时候尽量少用油，或者可以用脂肪含量较低的植物油。
毛豆炒肉不能和什么一起吃
毛豆炒肉是一道非常经济的家常菜，并且很多宝妈都喜欢吃毛豆，这是为什么呢？因为毛豆里面不仅有植物性蛋白质，还有这丰富的膳食纤维，非常有助于促进肠胃蠕动，起到排毒瘦身的功效。但是大家得注意了，毛豆炒肉不能和什么一起吃？
Q：毛豆炒肉不能和什么一起吃？
A：鱼、羊肝、牛肝。
毛豆和鱼一起吃的话，会使维生素B1完全被破坏，损失营养价值；
毛豆和羊肝一起吃的话，会使到羊肝里面丰富的铜和铁与毛豆中的维生素C发生反应，破坏人体对VC的吸收。
毛豆和牛肝一起吃的话，因为牛肝同样含有丰富的铜和铁，与毛豆同吃会使毛豆中的VC转化成其他物质，不利于人们的对VC的吸收。
