青椒毛豆炒肉丝怎么做好吃

青椒毛豆炒肉丝的做法并不难，但是在做的时候要讲究食材放入的先后，而且还要讲究瘦肉的鲜嫩，毕竟在这道菜里面唯一的荤，如果肉质太老，食肉族们会否抓狂？

到底，青椒毛豆炒肉丝怎么做好吃？

1、肉的处理。

想让炒出来的肉嫩滑可口，必须经过腌渍这一步。用少许生粉、酱油、麻油、料酒将肉腌渍20-30分钟，待会下锅炒的时候会发现肉质非常嫩，尽管有些许过火也不会老。

2、毛豆的处理。

我们这道青椒毛豆炒肉丝的毛豆，需要取出里面的豆子来炒。最好的方法就是将鲜毛豆洗净后，放入煮开的水里面煮5分钟，然后捞起来，等到稍凉的时候就可以开炒了。

3、下锅顺序。

每次下馆子吃到别人做的青椒毛豆炒肉丝，总会觉得食物的层次分明，但自己肥家做的话，味道都混了。其实讲究食材下锅的顺序特别重要，建议每样食材分开炒，先炒青椒，再炒肉丝，然后再炒毛豆，最后才倒入青椒和肉丝翻炒均匀，调味。

4、勾芡。

大多数的酒楼的厨师都会在炒菜的时候勾芡，为什么呢？一是为了菜的味道更佳浓郁，二是为了增加菜肴的色、香、味。