酸豆角炒肉末是一道十分开胃的小菜。酸豆角炒肉末是湖南的传统名菜,从血统上看,酸豆角炒肉末属于湘菜系。酸豆角是腌制过的豆角,酸豆角的材料丰富,色彩红亮。从卖相上看就十分惹味了,加上豆角的爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻。酸豆角炒肉末可以算是湖南菜的代表菜之一了。
酸豆角要怎么做呢?
主料:酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克)
辅料:蒜泥10克,干椒末2克
调料:熟猪油、精盐、味精、酱油各适量
做法:
1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段。
2、猪肉切成肉末待用。
3、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
4、锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒。
5、放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟
6、收干汤汁,放味精起锅即可。
酸豆角炒肉末的做法非常简单,营养却还不少。豆角属于豆类蔬菜,含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也比其他蔬菜的含量要高。而猪肉也是富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物。
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