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酸豆角炒肉末的做法

酸豆角炒肉末的做法

酸豆角炒肉末的做法是什么?酸豆角炒肉末的做法很简单,不过营养却不简单。这是因为豆角本身有非常丰富的优质蛋白和维生素等,加上肉类的蛋白质含量高,是一道非常推崇的湘菜。酸豆角炒肉末的做法是什么呢?

主料:酸豆角200g,猪肉末200g

辅料:朝天椒4个,萝卜干2两

调料:色拉油适量,酱油5g,葱5g,姜5g,蒜5g,干辣椒适量,料酒适量,泡红椒适量,白糖2g

步骤:

1、酸豆角洗净切小段,麻辣萝卜干切丁,所有的配料切粒状备用,葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下。

2、锅中不放油,热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟,把水汽和发酵的酸味烘出来,香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。

3、锅中少许油,倒入绞肉,不要立刻炒绞肉,而是不动它,小火把肉的一面略煎一下,让一面变有点熟色之后再翻面,另一面也煎一下再划散。

4、把肉末炒散后,拨到一边,在锅的另一边倒入酱油,烧沸后将肉末和酱油炒匀,给肉末上上色,最后喷上米酒或者料酒,连肉汁一起盛出备用。

5、锅底倒入少许油,爆香所有的香料(葱绿蒜绿除外)。

6、倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀。

7、之后倒入肉末继续翻炒,这一步还可加少许糖。

8、肉汁收的差不多之后关火,洒两匙泡辣椒的汁,加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用。

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