目录：
酸豆角的腌制方法
酸豆角的腌制方法是什么？腌制过的酸豆角十分开胃，可以做小吃，也可以做家常菜。在饭馆，酸豆角也被经常作为开胃菜之一。酸豆角的腌制方法很简单，只要用新鲜的豆角经过一定的腌制方法，即可食用。
那么酸豆角的腌制方法是什么呢？
主料：豇豆2斤
调料：干红辣椒适量，盐稍多，大料适量，花椒适量
做法步骤：
1、新鲜豇豆买来洗净。
2、锅中烧开水下入豇豆煮2分钟。
3、捞出过冷水，以便保持翠绿。
4、煮豇豆的同时，另烧一锅水，并加入盐（稍多）、干红辣椒、花椒、大料，煮开后再煮10分钟关火。
5、过冷水的豇豆直接泡入调料水中。
6、并加一个盘子压住豇豆，盖锅盖腌制。
7、24小时候就可以吃了，也可以藏于冰箱中，待食用时再拿出来。
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。经过腌制的酸豆角，非常开胃，特别适合食欲不振者。酸豆角也是很好的下酒菜。
酸豆角的做法大全
酸豆角的做法大全是什么？酸豆角有哪些做法呢？豆角是非常有营养的蔬菜，它也是豆类蔬菜的一种，被称为蔬菜中的肉类。酸豆角是腌制过的豆角，酸酸脆脆，十分开胃。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物和各种维生素、微量元素等。酸豆角的做法大全是什么？
酸豆角的做法：
材料：豇豆
调料：盐、蒜、鲜辣椒
酸豆角的做法步骤：
1、豇豆，和辣椒洗净控水后，切丁。
2、将食盐撒入其中搅拌均匀。
3、将搅拌均匀的豇豆放入密封罐中室温密封保存。
4、放置三天后可食用。
酸豆角的小贴士：
1、食用器皿无油无生水。
2、豇豆要选那些细细的无豆粒鼓比较好。
3、一般北方夏季放置3天会比较好，总体发酵时间不能超过一周。
上面这个酸豆角的做法是没有加醋的，喜欢吃酸一点的朋友，可以试试加醋的做法。
主料：新鲜豆角500g
调料：白醋2勺，盐适量，生姜适量，红辣椒适量，花椒适量
酸豆角的做法步骤：
1、新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）。
2、把切好的豆角放在一个带盖的小盆里。
3、放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩。
4、锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，蒜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）。
5、上火煮开。
6、趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。
7、盖上盖子，等几个小时后，就可以吃了。
酸豆角的营养价值
酸豆角的营养价值是什么？ 豆角又叫豇豆、菜豆、架豆、扁豆、四季豆等，酸豆角是餐桌上的常见豆类蔬菜之一，酸豆角是腌制过的豆角，酸豆角的营养价值很高，经过腌制过的豆角，酸酸脆脆，味道十分可口。
酸豆角的营养价值有哪些呢？豆角的营养成分非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。
豆角具有健脾胃、增进食欲，可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿等功效。
酸豆角一般人都可食用，尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。
酸豆角可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豆角还可以有什么做法呢？
排骨炖豆角
原料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。
制法：
1、先切葱姜蒜少许，锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2、放入1勺糖，1勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点。
3、放豆角，再放1勺料酒，1勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。
4、小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，大概半个小时。
酸豆角可以放多久
酸豆角可以放多久？酸豆角是腌制过的豆角，豆角富含优质蛋白质、碳水化合物和各种维生素、微量元素等，能够补充机体的营养素。豆角中含有的B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，对抑制胆碱酶活性有非常大的帮助，还可以消化，增进食欲。因此，豆角非常受欢迎。研制过的酸豆角可以放多久呢？
酸豆角属于腌制食品，一般腌制酸豆角会放很多盐，安全的吃法是放置15天以上再食用。这是因为刚腌制的酸豆角，含有的亚硝酸盐浓度较高，对人体不利，放置15天后，亚硝酸盐的浓度会降低，到可安全食用范围内，人体吃了就不会有亚硝酸盐超标的问题了。不过，为了健康，建议还是不要吃太多的腌制食品。
酸豆角可以做什么菜呢？
酸豆角爆香干
主料：酸豆角300g，香干4块
辅料：油适量，盐适量，干辣椒3个，生抽15ml，白糖2g，香油适量，葱适量，蒜瓣3个，鸡精少许，姜适量
做法：
1、准备好所有的食材。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
3、倒入切小粒的香干翻炒。
4、加入生抽。
5、加盐和白糖。
6、再倒入切小粒的酸豆角继续翻炒。
7、翻炒出香味加少许鸡精。
8、在淋入少许香油炒均匀关火。
