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豆瓣菜做法
小小豆瓣菜，却可进化成多种姿态。其食法多样，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料，甚至用作饺子馅。下面给大家介绍豆瓣菜鲫鱼汤和上汤豆瓣菜的做法，小煮妇们都躁起来吧。
一、豆瓣菜鲫鱼汤
材料：豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚
做法：
1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块。
2、豆瓣菜洗净备用。
3、锅中放适量清水，大火煮沸。
4、鲫鱼洗净，沥干水份，煎至两边金黄。
5、水沸后加入鲫鱼。
6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时。
7、加盐调味即可。
二、上汤豆瓣菜
材料：豆瓣菜、香菇、松花蛋、虾米、枸杞、姜片、蒜、家乐浓汤宝猪骨浓汤口味
做法：
1、豆瓣菜摘洗干净；
2、香菇切碎；松花蛋切小块；浓汤宝准备好；
3、虾米、枸杞洗净；蒜、姜切片；
4、热油锅，爆炒蒜片姜片；再加入香菇炒软；
5、倒入松花蛋、虾米炒一下；
6、加水一碗，加入半个浓汤宝烧开至浓汤宝融化，汤汁变浓；
7、倒入豆瓣菜，用筷子压进汤里或搅拌至菜烫熟即可。
豆瓣菜营养
一向讲究生活质量的港澳人，甚钟情于豆瓣菜，足见其营养价值之高。那么，豆瓣菜具体拥有哪些营养价值？下面一起来了解下吧。
1、豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。
2、豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物。
3、豆瓣菜能干扰卵子着床，阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。
4、豆瓣菜有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。
5、豆瓣菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用豆瓣菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。
豆瓣菜禁忌
世间万物蕴藏阴阳并行的定律，有黑与白，美与丑，香与臭，食物中也是同时具有正负两面。除了能充饥养生外，蔬果肉类也蕴含某些会伤身的禁忌。那么，豆瓣菜的食用禁忌都有哪些？下面具体来了解下。
一、豆瓣菜的禁忌人群
脾胃虚寒，肺肾虚寒，大便溏泄者及孕妇均不宜食用豆瓣菜。另外，热性咳嗽者非常适宜食用豆瓣菜，寒性咳嗽者则不然。
二、食物相克
豆瓣菜与补身药材同食，会降低滋补作用。
三、食用豆瓣菜的注意事项
1、煮食豆瓣菜时，一定要在滚水的时候放，否则，豆瓣菜会变苦。
2、豆瓣菜要洗净，因为种植豆瓣菜的地方通常都长有藻类，为确保卫生，一定要洗干净才能吃。
豆瓣菜孕妇能吃吗
豆瓣菜孕妇能吃吗？针对这一问题，网上撕逼再起。有人认为孕期饮食应多样化，孕妇自然可以食用豆瓣菜；有人则认为豆瓣菜性寒，且具有通经的作用，孕妇应避免食用。下面一起来看看网友们的论战吧。
网友一：可以吃。一般情况下怀孕期间除了不能乱服用药物外，只要不是特殊体质，饮食方面没有什么禁忌。豆瓣菜营养丰富全面，含有维生素C、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等，孕妇可以吃。
网友二：不能吃。豆瓣菜具有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠，所以并不适合孕妇食用。加之豆瓣菜性寒，孕妇还是避免食用为宜。
实际上，如果是在怀孕的头5个月的话，不宜饮用豆瓣菜熬煮的汤，因为豆瓣菜汤偏寒凉。怀孕5、6个月后，胎儿基本上趋于稳定，此时若饮用豆瓣菜汤也无妨。
豆瓣菜挑选方法
首为人妻、人母，不懂柴米油盐酱醋茶？市场上琳琅满目的蔬果亮瞎了眼，无从挑选？下面给大家介绍常见蔬菜之一——豆瓣菜的挑选窍门。赶紧围观吧。
挑选豆瓣菜时，以嫩而粗壮者为上选。如果茎太细太长，表明豆瓣菜已变老，最好不要购买。我们可以通过拗根部判断豆瓣菜的老幼，易断的嫩，茎太粗难折的一般偏老。
根据食用目的的不同，豆瓣菜的挑选规则也会发生变化哦。如果作炖汤用，应该挑选根茎粗的，容易摘洗，炖汤后捞出也更方便。如果作青炒用，应该挑选嫩的，这样口感才会好。
