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凉拌胡萝卜丝的食用禁忌

凉拌胡萝卜丝的食用禁忌

凉拌胡萝卜丝固然美味爽口,但食用凉拌胡萝卜丝也是有禁忌的哦。食用凉拌胡萝卜丝时,不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失。而且,食用凉拌胡萝卜丝还有以下禁忌:

1、食用时凉拌胡萝卜丝,咀嚼时间应该延长,不宜过短。

2、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡萝卜。

3、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

4、胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下,转变成维生素A,为人体所吸收。如生食胡萝卜,就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉,起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。

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