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凉拌老黄瓜的做法
生活中，黄瓜的做法有不少，相信大家也都曾吃过凉拌黄瓜，正是因为它的好吃以及作用挺大的，大家都会非常的喜欢。那么凉拌黄瓜应该怎样做呢？下面就为大家带来凉拌黄瓜的做法。
主料：黄瓜一根
辅料：盐3克、白砂糖2克、色拉油15ml、香醋10ml、蚝油15ml、鸡精2克、老干妈10ml
做法：
1、黄瓜用小刷子刷洗干净，用手抓一把盐，把黄瓜刷一遍，用凉开水冲洗干净；
2、用刀背拍扁成4条，切成小段；
3、把色拉油，盐糖，蚝油，香醋，老干妈倒进碗里，调成调料；
4、把黄瓜放进大碗里，倒入酱料；
5、用调羹把黄瓜和调料拌匀；
6、盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一个小时；
7、爽脆美味的凉拌黄瓜很适合夏天吃。
小贴士：
1、生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜，彻底洗干净，带皮一起吃，营养相当丰富；
2、挑选黄瓜不要选择带花朵的那种，不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度，如果掂起来软软的话，就不新鲜了。黄瓜表面的刺不是越多越好，但是本来有刺，而这些刺都奄掉了的，那肯定是不新鲜的。
凉拌老黄瓜的注意事项
初秋高温与干燥并存，难免心情烦躁。很多人都习惯吃凉拌黄瓜来解暑润燥；但是凉拌黄瓜有一个很特殊的吃法就是不能搭配其他蔬菜肉类一起食用，否则会影响其营养价值的吸收利用。下面为大家带来凉拌黄瓜的注意事项。
很多人喜欢在热天吃些凉拌黄瓜，而有一些人会在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食，这种做法并不是十分的科学。黄瓜无论在口味，还是在营养上都容易被其他的食物所影响，加入一些肉食，黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高，很难再起到清凉解暑的作用了。所以在吃凉拌黄瓜的时候最好什么配菜也不放，才真正体现出黄瓜的特点和价值。
另外，由于黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。因此黄瓜不太适宜与富含维生素C的蔬菜类食物进行同食，例如西红柿等。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。
凉拌老黄瓜有营养吗
单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。但是对于黄瓜，很多人也会用来做凉拌，这样的吃法固然清凉，那么凉拌青瓜有营养吗？下面为我们解答一下。
据测定，凉拌黄瓜每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁 0.2一1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗坏血酸 4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。
由此可见，大家有时间的话可以自己尝试着做一做这一道简单的凉拌黄瓜，但是不能吃的过多，毕竟黄瓜性凉，吃的过多会造成腹泻等困扰。
哪些人不能吃凉拌老黄瓜
生活中，女性大爱黄瓜，黄瓜的好处多多，不仅美容方面有效美肤，还是减肥最佳极品。而凉拌黄瓜的吃法也是不少见，但是由于凉拌黄瓜有可能会是生吃的，那么又有哪些人是不能这样吃的呢？下面为我们讲解一下哪些人不能吃凉拌黄瓜。
对于一般的人群来说，黄瓜都是可以放心食用的。黄瓜是很好的减肥品，建议减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜，而不要吃腌黄瓜，由于腌黄瓜含盐反而会引起发胖。黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果食品。黄瓜中的苦味素还有抗癌的作用。
但是，黄瓜当水果生吃的时候，则不应该吃得过多。由于黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。特别提醒的是，本身有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。另外，脾胃衰弱、腹痛腹泻、肺冷咳嗽都应少吃。
建议，黄瓜不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食。 整体来看一般人都是可以吃黄瓜的，只是少数人群不能多吃黄瓜，所以大家可以放心食用了。
